Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Corazon Tequilero Restaurant, 3235 N Central Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Mai 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die beobachtete verantwortliche Person hat während der Inspektion keinen gültigen Nachweis für eine Schulung im Bereich Lebensmittelsicherheit. Muss bereitstellen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln zur Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass ein Inhaber eines Zertifikats für einen Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort war. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager kam um 3:45 Uhr an und überreichte eine Kopie des Sanitärzertifikats der Stadt Chicago. Die informierte Person, die für das ursprüngliche Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago verantwortlich ist, muss vor Ort bleiben, und ein zertifizierter Manager muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und unterschriebene Kopien für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Handwaschbeschilderung an den vorderen und hinteren Stangen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe die folgenden Waschbecken beobachtet, die nicht mit heißem Wasser versorgt werden: Handwaschbecken und 3-Komp-Waschbecken an der vorderen Bar. Die beauftragte Person, die für das heiße Wasser an allen Handwaschbecken verantwortlich ist, muss eine Temperatur von mindestens 100 °C haben und die minimale Warmwassertemperatur an der 3-teiligen Spüle muss mindestens 110 °F betragen. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete hintere Eismaschine mit einer Ansammlung von schwarzer und brauner Substanz, die auf darunter gelagerte Eiswürfel tropfte der Eisbehälter. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass für alle Tiernahrungsmittel, die roh oder ungekocht bestellt werden können (z. B. Limon y Salsa, Especiales, Carne Asada, Carne Asada, El Jimador, Carne Asada Classica und Molcajete Azteca Menu), keine Hinweise/Mahnung für Verbraucher zur Speisekarte angeboten wird. Die Einrichtung verfügt auch über elektronische Menüs, die angewiesen sind, die Verbraucher zu allen Menüs zu beraten. (siehe CDPH Consumer Advisory Handout) Priority Foundation 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe trockene Gewürze in der Küche auf Regalen und Tischplatten bemerkt, die in Behältern ohne Etiketten aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Beschriftungen mit gebräuchlichen Namen für alle Artikel bereitzustellen, die aus dem Originalbehälter entfernt wurden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Logbuch zur beobachteten Schädlingsbekämpfung mit Berichten vom 30.9.24 und 11.7.24. Die Schädlingsbekämpfung ist vertraglich verpflichtet, „netto 30“ (monatlich) zu erfolgen. Alle Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe müssen ein Logbuch führen, das zwölf (12) Monate lang aufbewahrt werden muss und eine Kopie der Serviceberichte und die Lizenznummer des Gesundheitsministeriums von Illinois (IDPH) des Schädlingsbekämpfungsunternehmens enthält. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (c). Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtetes weißes und grünes Wischtuch, das auf dem Schneidebrett in der Küche aufbewahrt wurde. Es wird empfohlen, einen geeigneten Desinfektionseimer mit einer geeigneten Desinfektionslösung zur Aufbewahrung der Wischtücher zwischen den Anwendungen bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe stark fleckige Schneidebretter auf den Vorbereitungskühlern in der Küche festgestellt. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass bei Frauen keine abgedeckten Behälter vorhanden sind Waschraum. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: notierte Gegenstände, die auf dem Dachboden auf dem Boden aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, es auf geeigneten Regalen anzuheben, die porenfrei, glatt und leicht zu reinigen sind und mindestens 6 Zoll über dem Boden stehen.

Quelle: chicago.gov