报告人
Chicago, 60641 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 15 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到的负责人在检查期间没有食品安全管理培训的有效证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理证书持有者现场的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。一位经过认证的食品经理于 3:45 到达，并出示了芝加哥市卫生证书的副本。原芝加哥市餐饮服务证书的知情负责人必须留在现场，在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，认证经理应在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留签名的副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前杠和后杠上没有洗手标牌。已指示提供和维护。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：前栏有手洗水槽和 3-comp 水槽。负责所有洗手水槽热水的受托人必须至少为 100 华氏度，3-comp 水槽的最低热水温度必须至少为 110 华氏度。违反优先顺序 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方制冰机中积聚了黑色和棕色物质，滴落到存放在下方的冰块上 冰箱。冰是供人类食用的。已指示去除冰块、深层清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在所有可以生吃或未煮熟的动物食品（例如：柠檬和莎莎酱、特制食品、carne asada、el jimador、carne asada classica和molcajete azteca菜单）的菜单上没有披露/提醒消费者咨询。设施还提供电子菜单，指示在所有菜单上提供消费者咨询。（参见 cdph 消费者咨询讲义）优先基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到厨房的架子和桌面上有干调味料，这些调味料存放在没有标签的容器中。已指示为从原始容器中取出的所有物品提供通用名称标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志，其中包含24年9月30日和24年7月11日的报告。害虫防治合同定为 “净30个”（每月），所有零售食品企业都必须保留一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务报告的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共卫生部（idph）许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房砧板上存放了白色和绿色的擦拭布。指示提供适当的消毒桶和适当的消毒溶液，以便在两次使用之间存放擦拭布，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房的预制冷却器上的砧板上有很深的污渍。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到女士的容器里没有带盖的容器 洗手间。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到存放在地板阁楼上的物品。已指示在无孔、光滑、易于清洁且离地面至少 6 英寸的适当架子上抬高。
来源：chicago.gov
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