Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Corazón Tequilero, 3235 N Central Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo observada no presentó ninguna prueba válida de haber recibido capacitación en gestión de la seguridad alimentaria durante la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin un titular del certificado de gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Un gerente de alimentos certificado llegó a las 3:45 y presentó una copia del certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. La persona informada a cargo del certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicada en el sitio, y un gerente certificado estará presente en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y operación de los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y mantuviera copias firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Violación de la base prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en las barras delantera y trasera. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que los siguientes lavabos no se mantenían con agua caliente: lavabo para lavarse las manos y lavabo de 3 comensales en la barra delantera. La persona a cargo del agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe medir al menos 100 °F y la temperatura mínima del agua caliente en el lavabo de 3 comensales debe ser de al menos 110 °F. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo trasera observada con una acumulación de sustancia negra y marrón, que gotea sobre los cubitos de hielo almacenados debajo el depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie en profundidad, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación o recordatorio del aviso al consumidor sobre el menú presentado para todos los productos alimenticios de origen animal que se pueden pedir crudos o poco cocidos (por ejemplo, menú de limón y salsa, especiales, carne asada, el jimador, carne asada clásica y molcajete azteca). La instalación también cuenta con menús electrónicos, con instrucciones de brindar asesoramiento al consumidor sobre todos los menús. (consulte el folleto de asesoramiento al consumidor de cdph) priority foundation 7-38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: observó los condimentos secos en la cocina en los estantes y las mesas almacenadas en recipientes sin etiquetas. Se le indica que proporcione etiquetas con nombres comunes para todos los artículos retirados de su contenedor original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cuaderno de registro de control de plagas observado con informes del 30 de septiembre de 24 y del 7 de noviembre de 24. El control de plagas se contrata con un precio neto de 30 (al mes). Todos los establecimientos minoristas de alimentos deben llevar un cuaderno de registro que se conservará durante doce (12) meses e incluir una copia de los informes de servicio y el número de licencia del Departamento de Salud Pública (idph) de la empresa de control de plagas de Illinois (idph). Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (c). Citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paño de limpieza blanco y verde observado almacenado en una tabla de cortar en la cocina. Se le indica que proporcione un balde desinfectante adecuado con la solución desinfectante adecuada para mantener los paños de limpieza entre usos y evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé tablas de cortar profundamente manchadas en los refrigeradores de preparación de la cocina. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga en profundidad.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto en el de las mujeres baño. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos destacados almacenados en el ático del piso. Se le indica que lo eleve sobre una estantería adecuada que no sea porosa, lisa y fácil de limpiar y que esté a una distancia mínima de 6 pulgadas del suelo.

Fuente: chicago.gov