Relatório de segurança alimentar: Restaurante Corazon Tequilero, 3235 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de maio de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável observada não possui prova válida de treinamento em gestão de segurança alimentar durante o período de inspeção. Deve fornecer.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manuseando alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) sem um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. Um gerente de alimentos certificado chegou às 3:45 e apresentou uma cópia do certificado de saneamento da cidade de Chicago. A pessoa informada responsável pelo certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer no local, e um gerente certificado deve estar no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada para funcionários e manter cópias assinadas no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas barras dianteira e traseira. Instruído a fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: pia para lavar as mãos e pia de 3 composições na barra frontal. A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100° F e a temperatura mínima da água quente na pia de 3 composições deve ser de pelo menos 110° F. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo traseira observada com um acúmulo de substância preta e marrom, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo a caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a remover gelo, limpar profundamente, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação/lembrete de aconselhamento ao consumidor sobre o menu apresentado para todos os produtos de alimentação animal que podem ser pedidos crus ou mal cozidos (ex: limão e salsa, especiales, carne assada, el jimador, carne assada classica e menu molcajete azteca). A instalação também possui menus eletrônicos, instruídos a fornecer consultoria ao consumidor em todos os menus. (consulte o folheto de aconselhamento ao consumidor do cdph) fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou temperos secos na cozinha em prateleiras e tampos de mesa armazenados em recipientes sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos com nomes comuns para todos os itens removidos de sua embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: diário de controle de pragas observado com relatórios de 30/09/24 e 11/7/24. O controle de pragas é contratado até 30 (mensalmente). Todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem manter um diário de bordo que deve ser mantido por doze (12) meses e incluir uma cópia dos relatórios de serviço e o número da licença do departamento de saúde pública de Illinois (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c). Citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: pano de limpeza branco e verde observado armazenado em uma tábua de cortar na cozinha. Instruído a fornecer um balde higienizante adequado com solução higienizante adequada para segurar os panos de limpeza entre os usos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte profundamente manchadas em refrigeradores de preparação na cozinha. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: notou que não há recipientes cobertos em roupas femininas banheiro. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens anotados armazenados no sótão no chão. Instruído a elevar em prateleiras adequadas que não sejam porosas, lisas e fáceis de limpar e estejam a no mínimo 6 polegadas do chão.

Fonte: chicago.gov