تقرير سلامة الغذاء: كريميريا سانتا ماريا، 3424 W شارع 26، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3424 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة (الجبن الطازج والنقانق والتاماليس وكريمات الألبان) وتقديمها. تعليمات لتوفير وصيانة مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى أثناء إعداد الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة و/أو تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- تعليقات: طعام مغشوش ولحوم ملحوظة معلقة في الطابق السفلي تحت خطوط الصرف الصحي مع الصراصير الميتة على الأرض تحت اللحم. طلب المدير على الفور من الموظف التخلص من 5 رطل من اللحم بقيمة 20 دولارًا. 00. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-050 (أ).

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ بالتبريد الإعدادية الأمامية، مثل 3 رطل من الجبن عند 48. 5 فهرنهايت. قام المدير بتجاهل وتشويه ما مجموعه 3 أرطال بسعر 25 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على التطبيقات. لوحظ وجود 100-150 أو أكثر من فضلات القوارض على الأرض تحت الفرن، وخلف الفريزر الذي يمكن الوصول إليه والفريزر الأفقي، وتحت وحدات الرفوف، وتحت جميع الصناديق المستخدمة لتخزين الطعام، وعند الهبوط المؤدي إلى الطابق السفلي، وعلى الأرض في الطابق السفلي بين كميات مفرطة من الفوضى. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة 1'-2 بوصة على طول الجزء السفلي من الأبواب المزدوجة الخلفية. يجب جعل الأبواب ضيقة التركيب.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وحطام الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، وعلى طول الجدران، وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد، وغسل الصحون، والتخزين، والطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وجميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة في غرفة التبريد، وواقيات الضوء في منطقة الطهي، وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الضوئية وفتحات السقف/الجدار.

المصدر: chicago.gov