Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3424 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während potenziell gefährliche Lebensmittel (Frischkäse, Würstchen, Tamales, Milchcremes...) zubereitet und serviert werden. Es wurde angewiesen, einen von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort bereitzustellen und zu unterhalten, während potenziell gefährliche Lebensmittel zubereitet und/oder serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Verfälschtes Essen und beobachtetes Fleisch, das im Keller unter Abwasserleitungen hing, mit toten Kakerlaken auf dem Boden unter dem Fleisch. Der Manager veranlasste den Mitarbeiter sofort, 5 Pfund Fleisch im Wert von 20,00$ wegzuwerfen. Prioritätsverletzung #7 -38-050 (a) Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Innentemperaturen in der vorderen Kühlhalteeinheit aufbewahrt wurden, z. B. 3 Pfund Käse bei 48,5 Grad Celsius. Der Manager warf insgesamt 3 Pfund zu einem Preis von 25$ weg und denaturierte sie. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangige Verletzung. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. Ich beobachtete 100-150 oder mehr Nagetierkot auf dem Boden unter dem Ofen, hinter der Gefriertruhe und der Gefriertruhe, unter Regalen, unter allen Kisten, in denen Lebensmittel aufbewahrt wurden, auf dem Flur, der zum Keller führt, auf dem Boden im Keller zwischen übermäßiger Unordnung. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von 1'-2' entlang der Unterseite der hinteren Doppeltüren beobachtet. Muss dafür sorgen, dass die Türen dicht sitzen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen, Lager und Keller. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und an allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurde festgestellt, dass sich Staub am Ventilator in der begehbaren Kühlbox, an Lichtabschirmungen im Kochbereich und an den Decken- und Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen angesammelt hat. Der Manager wurde angewiesen, alle Lüfter, Lichtabschirmungen und Decken-/Wandöffnungen zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov