تقرير سلامة الغذاء: دي آند دي براذرز، 2520 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2025
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: الروبيان المجمد في وعاء في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت الماء البارد الجاري أو الميكروويف أو في المبرد. حافظ على الذوبان المناسب.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات المكونات الصغيرة/الكبيرة في المنطقة الإعدادية غير مصنفة. تعليمات لتسمية الحاويات وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت فضلات القوارض في المبنى. 2o في القلايات، و 40 خلف معدات الطهي، و 20 حول خزان الماء الساخن، و 20 تحت رفوف التخزين، و 40 حول المجمدات/المبردات. تعليمات لإزالة الفضلات وتعقيم المناطق المصابة والاتصال بمكافحة الآفات للحصول على المساعدة. حافظ على نفس الشيء. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: شريط ذبابة معلق في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لإزالة وحصر الشرائط من منطقة التحضير وغسل الأطباق. حافظ على نفس الشيء.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام في منطقة إعداد الطعام لا يرتدون قيود الشعر. يُطلب من جميع الأشخاص في مناطق إعداد الطعام ارتداء مسند للشعر والحفاظ عليه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف تخزين صدئة داخل المشي في المبرد. تعليمات لإزالة الصدأ أو استبدال رفوف التخزين. حافظ على سطح خالٍ من الصدأ وناعمًا وسهل التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: داخل القلايات مع فضلات القوارض والشحوم والطعام والأوساخ. تعليمات لتنظيف المعدات وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: التصميم الداخلي/الخارجي لجميع معدات الطهي/التبريد وحاويات المكونات السائبة ورفوف التخزين بالداخل في المبرد وفي منطقة إعداد الطعام مع الأوساخ والدقيق والبقع. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها جميعًا.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: الصنبور الأيمن على الحوض المكون من 3 أقسام يتسرب بغزارة من القاعدة. تعليمات لإصلاح وصيانة السباكة الجيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يحتاج حوض غرفة مرحاض الموظفين والأسطح الداخلية/الخارجية للمرحاض إلى تنظيف شديد بالتفاصيل. تعليمات لتنظيف المرحاض/الحوض بالتفصيل وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الطوابق خلف وتحت/حول معدات الطبخ/التبريد، ورفوف التخزين في الإعداد والمشي في المبرد، وحول خزان الماء الساخن وفي الزوايا مع الأوساخ والشحوم والطعام والفضلات والحطام. تعليمات بإزالة لوحة البطاقات من الأرضيات وتنظيف التفاصيل وصيانة الأرضيات بالكامل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: عدم كفاية الإضاءة في إعداد الطعام والمشي في منطقة أكثر برودة. تعليمات لتوفير إضاءة كافية للحصول على نتيجة أكثر إشراقًا للطهي والتنظيف المناسبين. حافظ على نفس الشيء.

المصدر: chicago.gov