Relatório de segurança alimentar: D&d Brothers, 2520 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de junho de 2025
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: camarão congelado em uma tigela na pia de 3 compartimentos. Instruído a descongelar adequadamente em água fria corrente, microondas ou refrigerador. Mantenha o descongelamento adequado.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de ingredientes a granel pequenos/grandes na área de preparação não rotulados. Instruído a rotular e manter os recipientes.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou excrementos de roedores no local. 2o nas fritadeiras, 40 atrás do equipamento de cozinha, 20 ao redor do tanque de água quente, 20 sob as prateleiras de armazenamento e 40 ao redor dos congeladores/refrigeradores. Instruído a remover excrementos, higienizar as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência. Mantenha o mesmo. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixa de mosca pendurada na área de preparação de alimentos. Instruído a remover e confinar as tiras da área de preparação/lavagem da louça. Mantenha o mesmo.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos na área de preparação de alimentos não usam restrições de cabelo. Instruído a fazer com que todas as áreas de preparação de alimentos usem um protetor de cabelo e mantenham a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento enferrujadas dentro do refrigerador Walk in. Instruído a remover a ferrugem ou substituir os racks de armazenamento. Mantenha uma superfície livre de ferrugem, lisa e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior de fritadeiras com excrementos de roedores, graxa, comida e sujeira. Instruído a limpar e manter o equipamento.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior/exterior de todos os equipamentos de cozinha/resfriamento, recipientes para ingredientes a granel e prateleiras de armazenamento dentro do refrigerador e na área de preparação de alimentos com sujeira, farinha e manchas. Instruído a limpar e manter tudo detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a torneira direita na pia de 3 compartimentos vaza profusamente da base. Instruído a consertar e manter um bom encanamento.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: a pia do banheiro para funcionários e as superfícies interior/externas do banheiro precisam de uma limpeza extremamente detalhada. Instruído a limpar e manter detalhadamente o banheiro/pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos atrás e embaixo e ao redor do equipamento de cozinha/resfriamento, prateleiras de armazenamento na preparação e no refrigerador, ao redor do tanque de água quente e nos cantos com sujeira, graxa, alimentos, excrementos e detritos. Instruído a remover a placa de papelão do chão e limpar detalhadamente e manter o piso por toda parte.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: iluminação inadequada na preparação de alimentos e caminhada na área mais fria. Instruído a fornecer iluminação adequada para obter um resultado mais claro para cozinhar e limpar adequadamente. Mantenha o mesmo.

Fonte: chicago.gov