Rapport sur la sécurité alimentaire : D&d Brothers, 2520 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juin 2025
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : crevettes congelées dans un bol dans l'évier à 3 compartiments. Il est conseillé de bien décongeler sous l'eau froide courante, au micro-ondes ou dans une glacière. Maintenez une bonne décongélation.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : petits et grands contenants d'ingrédients en vrac dans la zone de préparation non étiquetés. Il est demandé d'étiqueter les contenants et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé des excréments de rongeurs sur les lieux. 2o dans les friteuses, 40 derrière l'équipement de cuisson, 20 autour du réservoir d'eau chaude, 20 sous les étagères de rangement et 40 autour des congélateurs/glacières. Il est demandé d'éliminer les excréments, de désinfecter les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide. Maintenez la même chose. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bande anti-mouches suspendue dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de retirer et de confiner les bandes de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Maintenez la même chose.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les préposés à la manipulation des aliments dans la zone de préparation des aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il est demandé à tous ceux qui se trouvent dans les zones de préparation des aliments de porter un couvre-cheveux et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de rangement rouillées à l'intérieur de la glacière. Il est demandé d'enlever la rouille ou de remplacer les supports de rangement. Maintenez une surface exempte de rouille, lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur des friteuses avec excréments de rongeurs, graisse, nourriture et saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'équipement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur/extérieur de tous les équipements de cuisine/refroidissement, contenants d'ingrédients en vrac et supports de rangement à l'intérieur de la glacière et dans la zone de préparation des aliments avec de la saleté, de la farine et des taches. Il est demandé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet droit de l'évier à 3 compartiments fuit abondamment de la base. Il est chargé de réparer et d'entretenir une bonne plomberie.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le lavabo des toilettes du personnel et les surfaces intérieures/extérieures des toilettes nécessitent un nettoyage minutieux. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les toilettes/lavabo.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols situés derrière et sous et autour de l'équipement de cuisine/refroidissement, étagères de rangement en préparation et dans la glacière, autour du réservoir d'eau chaude et dans les coins contenant de la saleté, de la graisse, de la nourriture, des excréments et des débris. Il est demandé de retirer le carton des sols et de nettoyer les détails et d'entretenir les sols partout.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat dans la zone de préparation des repas et de promenade dans un endroit plus frais. Il est demandé de fournir un éclairage adéquat pour un résultat plus lumineux pour une cuisson et un nettoyage adéquats. Maintenez la même chose.

Une source : chicago.gov