Informe de seguridad alimentaria: D&d Brothers, 2520 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de junio de 2025
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: camarones congelados en un bol en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que descongele correctamente con agua fría corriente, en el microondas o en una hielera. Mantenga una descongelación adecuada.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los envases de ingredientes a granel pequeños/grandes en el área de preparación no están etiquetados. Se le indica que etiquete los contenedores y los mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron excrementos de roedores en las instalaciones. 20 en las freidoras, 40 detrás del equipo de cocina, 20 alrededor del tanque de agua caliente, 20 debajo de las rejillas de almacenamiento y 40 alrededor de los congeladores/refrigeradores. Se le indica que retire los excrementos, desinfecte las áreas afectadas y contacte con el control de plagas para obtener ayuda. Mantén lo mismo. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tira para moscas colgada en el área de preparación de alimentos. Se le indica que retire y confine las tiras del área de preparación o lavado de platos. Mantén lo mismo.

40. Limpieza personal
- comentarios: los manipuladores de alimentos en el área de preparación de alimentos no usan sujetadores de pelo. Se les indica que todos los que estén en las áreas de preparación de alimentos usen un sujetador para el cabello y que los mantengan.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estantes de almacenamiento oxidados dentro de la hielera a ras de suelo. Se le indica que elimine el óxido o reemplace los estantes de almacenamiento. Mantenga una superficie libre de óxido, lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior de freidoras con excrementos de roedores, grasa, comida y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera el equipo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior/exterior de todos los equipos de cocina/refrigeración, contenedores de ingredientes a granel y rejillas de almacenamiento dentro de la hielera a ras de suelo y en el área de preparación de alimentos con suciedad, harina y manchas. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo en detalle.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo derecho del fregadero de 3 compartimentos gotea profusamente desde la base. Se le ha dado instrucciones para arreglar y mantener una buena fontanería.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: las superficies interiores/exteriores del lavabo y el inodoro del personal necesitan una limpieza extrema y detallada. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente el inodoro/lavabo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos detrás y por debajo o alrededor del equipo de cocina/refrigeración, rejillas de almacenamiento en preparación y a ras de suelo, alrededor del tanque de agua caliente y en las esquinas con tierra, grasa, comida, excrementos y escombros. Se le indica que retire el cartón de los pisos y limpie detalladamente y mantenga los pisos en todas partes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: iluminación inadecuada en la zona de preparación de alimentos y para caminar en la zona más fría. Se le indica que proporcione la iluminación adecuada para obtener un resultado más brillante y una cocción y limpieza adecuadas. Mantén lo mismo.

Fuente: chicago.gov