تقرير سلامة الغذاء: دامين داينينغ، 6511 إن شيريدان رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6511 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 نوفمبر 2022
16. الأسطح الملامسة للطعام: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: وفقًا للمدير الموجود في الموقع، لم تعد آلة تسخين الأطباق قيد الاستخدام بسبب عدم إغلاق الباب، مما يؤدي إلى تشغيل آلة الأطباق تلقائيًا. يتم غسل الصحون والأواني وشطفها وتعقيمها في الأحواض المكونة من 3 أقسام أو آلة الأطباق في الطابق الأول. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للتفتيش. بمجرد أن ترغب المنشأة في إصلاح آلة الأطباق واستخدامها، يجب على المنشأة إرسال بريد إلكتروني إلى cdphfood @cityofchicago. المؤسسة والفاكس مع طلب كتابي على 312-746-4240 إلى المفتش للخروج إلى الموقع لاختبار آلة الأطباق، وإذا تم إصلاحها بشكل صحيح، لإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-025 لم يصدر أي اقتباس.

16. الأسطح الملامسة للطعام: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج ملوث بحطام الكالسيوم. يجب أن تقوم المنشأة بالغسيل والشطف والتعقيم والصيانة.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: تم إذابة منتجات الأسماك النيئة المجمدة في المبرد بينما لا تزال ملفوفة في عبوات منخفضة الأكسجين (rop) تقع بالقرب من منطقة السوشي/البيع بالتجزئة. يجب إزالة العبوة من الأسماك الموجودة في الحوض قبل إذابتها تحت التبريد أو الماء الجاري.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لا تحتوي الأطعمة المعبأة مسبقًا (السوشي الجاهز) في مبرد الشاشة بالقرب من منطقة السوشي على العنوان المنشور على الملصق. الملصق الذي يحتوي على: 1) الاسم الشائع للطعام، 2) المكونات، 3) الكميات الصافية، 4) اسم وعنوان عامل التعبئة، 5) مسببات الحساسية الغذائية، 6) ملصقات التغذية، 7) إضافات أسماك السلمون المستخدمة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: وعاء أسطواني يستخدم كمغرفة بدون مقبض في حاوية تخزين الطعام الجافة في منطقة السوشي. يجب أن توفر المنشأة مغرفة بمقبض. قام المدير في الموقع بإزالة العنصر المستخدم كمغرفة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لا يتم تخزين أقمشة المسح المستخدمة بشكل صحيح. تم العثور عليها في عربة متحركة في منطقة التحضير بالطابق السفلي. يجب وضع الملابس المستخدمة لمسح الأسطح والمعدات في محلول مطهر مناسب. يجب فصل الملابس المستخدمة لمسح الأسطح الملامسة للأغذية الحيوانية الخام عن الملابس المستخدمة لأغراض أخرى. يجب غسل الملابس المستخدمة يوميًا.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: الأواني المخزنة في المياه الراكدة في منطقة السوشي. يجب تخزين الأواني بحيث تكون مقابض الأواني متجهة لأعلى وخارج المادة الغذائية؛ على سطح نظيف ومعقم؛ في المياه الجارية؛ في وعاء به ماء ساخن يتم الحفاظ عليه عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يتم خدش ألواح التقطيع بشكل جيد مما يمنع التنظيف والتعقيم المناسبين للمعدات الموجودة في منطقة تحضير الطابق السفلي. يجب على المنشأة إعادة تسطيح اللوح أو استبدال لوح التقطيع.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الصناديق المستخدمة للتخزين ووسائل الارتفاع في منطقة التخزين الجاف وبالقرب من المنطقة الإعدادية في الطابق السفلي. يجب أن توفر المنشأة سطحًا متينًا وسلسًا ويمكن تنظيفه بسهولة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: تراكم الثلج/الصقيع بالقرب من مقصورة الفريزر #3 واقي المروحة. يجب على المنشأة إزالة تراكم الثلج/الصقيع وتنظيفها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov