تقرير سلامة الغذاء: ديلمونيكو، 111 دبليو واشنطن ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60602 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 سبتمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 14 عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية الأمامية والمتوسطة وحمام النساء. تعليمات بوضع لافتات واضحة لغسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الطعام لإرشادهم إلى غسل أيديهم.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. 11 (b-e): مادة شبيهة بالعفن باللونين الأسود والبيج في قاعدة درع آلة صنع الثلج. تعليمات لتدمير الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة الثلج وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 112: لاحظ العديد من الصراصير الميتة في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ وجود صراصير ميتة على الأرضيات، وفي الزوايا، وتحت المعدات، وفي وحدات التخزين الباردة، وعلى الرفوف في المناطق الإعدادية، ومناطق التخزين وداخل الخزانات في غرفة الطعام. تعليمات لإزالة جميع الصراصير الميتة في المنشأة وتنظيف المناطق المصابة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: تمت ملاحظة المنطقة المحترقة على لوح التقطيع الأبيض في المنطقة الإعدادية مقابل خط الطهي الأوسط. تعليمات لاستبدال أو إعادة تسطيح لوح التقطيع الأبيض المذكور بحيث يتم تنظيفه وتعقيمه بشكل فعال.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ب): تراكم الشحوم الملحوظ على وتحت الشواية المسطحة في خط الطهي الأمامي وبين الشواية العلوية المسطحة والمقلاة في خط الطهي الأمامي. لوحظ تراكم الشحوم والأسود على الموقد في خطوط الطهي الوسطى والخلفية ومحطة الووك في خط الطهي الأوسط. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع الشحوم المتراكمة من معدات الطهي في خطوط الطهي الأمامية والوسطى والخلفية وصيانتها. يجب أن تظل الأسطح الملامسة للأغذية في معدات الطهي خالية من رواسب الشحوم المغطاة وتراكمات التربة الأخرى.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15: لوحظ أن حوض غسل اليدين الأيمن لا يعمل في الحمام النسائي. لا يوجد ضغط ماء. تعليمات لإصلاح حوض غسل اليدين الأيمن غير العامل في الحمام النسائي وصيانته. لوحظ بطء تصريف حوض الممسحة في الجزء الخلفي من المنشأة. تعليمات لإصلاح حوض الممسحة من أجل الصرف المناسب.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: تمت ملاحظة المقلاة غير المستخدمة في الخلف عن طريق الخروج الخلفي والفريزر الأبيض غير المستخدم في منطقة الإعداد الوسطى. تعليمات لإزالة جميع المعدات غير المستخدمة والمعدات غير الضرورية لتشغيل المنشأة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: التراكم الملحوظ وحطام الطعام على الأرضيات وعلى الرفوف وداخل الخزانات في الإعدادية الخلفية والإعدادية المتوسطة والإعدادية الأمامية وغرفة تغيير/استراحة الموظفين وغرفة التخزين الخلفية مع حوض المرافق. تعليمات للتنظيف في المناطق المذكورة وصيانتها. تراكم ملحوظ على المصارف الأرضية الداخلية بجوار محطة الووك في المنطقة الإعدادية الوسطى والأمامية مقابل الشواية ذات السطح المسطح. تعليمات لتنظيف الجزء الداخلي من المصارف الأرضية في المنطقة المذكورة وصيانتها. الحطام الملحوظ والتراكم الرمادي على الجزء الداخلي من حوض الممسحة في الجزء الخلفي من المنشأة. تعليمات لتنظيف الجزء الداخلي من الممسحة في الجزء الخلفي من المنشأة. الجدران المتسخة الملحوظة في غرفة المرافق والسقف الملون في جميع أنحاء المناطق الإعدادية الوسطى والخلفية. تعليمات لإعادة الطلاء بسلاسة في المناطق المذكورة لسهولة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 11: الجص الملحوظ المفقود بين البلاط في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لاستبدال الجص المفقود بسلاسة بين البلاط في جميع مناطق الإعداد (الأمامية والوسطى والخلفية)، وغرفة التخزين مع حوض المرافق، ومنطقة غسل الصحون، والممرات، والمشي في المبرد لسهولة التنظيف. تم رصد واقيات الضوء المكسورة والمفقودة في الجزء الخلفي من المنشأة حيث تم وضع خط الطهي والمشي في الفريزر. تعليمات لاستبدال جميع واقيات الضوء المفقودة والمكسورة في الجزء الخلفي من المنشأة مع دروع صلبة حيث يوجد خط الطهي والمشي في الفريزر.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-303. 11: الأضواء المفقودة أو غير العاملة في جميع الشفاطات في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لاستبدال أو إصلاح المصابيح غير العاملة في جميع الشفاطات في جميع أنحاء المنشأة وصيانتها. الإضاءة الخافتة الملحوظة في غرفة الاستراحة والضوء غير العامل على الجانب الآخر من خط التبريد في الخلف حيث يوجد جهاز المشي في الفريزر. تعليمات لاستبدال أو إصلاح جميع المصابيح الخافتة وغير العاملة لزيادة شدة الضوء في المناطق المذكورة.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (b:3) لوحظ انتهاك مؤسسة الأولوية من التفتيش السابق #2623036 بتاريخ 08/28/2025 لم يتم تصحيحه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-42-090. لاحظت وجود أربعة صراصير حية تزحف على الصندوق في منطقة التخزين الخلفية والأرضية في منطقة الإعداد الخلفية. تم إصدار تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير في المنشأة، وأوصت بمرفق خدمة مكافحة الآفات في أو بعد 8/28/2025 للقضاء على نشاط الصراصير. عند إعادة الفحص في 9/5/2025 لا يزال نشاط الصراصير الحية ملحوظًا. لاحظت وجود صرصور حية على وحدات الرفوف مقابل خط الطهي الأمامي، ولاحظت وجود صرصور حيين داخل آلة صنع الثلج عند فتح باب اللوحة العلوية ولاحظت صرصورًا حيًا واحدًا داخل ثلاجة صغيرة غير عاملة في غرفة الاستراحة. تعليمات للمنشأة للقضاء على جميع أنشطة الصراصير في المنشأة وتدمير الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج. تعليمات بالاتصال بشركة مكافحة الآفات المرخصة لمنشأة الخدمة.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم نشر تقرير ملخص الفحص الملحوظ من 8/28/25 على مرأى من العملاء. تم نشر تقرير موجز من 11/25/24 في غرفة الطعام. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب).

المصدر: chicago.gov