Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Delmonico, 111 W Washington Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60602 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. September 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14 beobachteten keine Schilder zum Händewaschen an den Handwaschbecken im vorderen und mittleren Vorbereitungsbereich sowie im Waschraum für Frauen. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken, die von Mitarbeitern im Lebensmittelbereich benutzt werden, deutlich sichtbare Schilder zum Händewaschen anzubringen und sie anzuweisen, sich die Hände zu waschen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e): beobachtete schwarze und beige schimmelartige Substanz an der Unterseite des Schildes der Eismaschine. Es wurde angewiesen, Eis zu zerstören und das Innere der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 112: In der gesamten Anlage wurden zahlreiche tote Kakerlaken beobachtet. Ich habe tote Kakerlaken auf Fußböden, in Ecken, unter Geräten, in Kühlräumen, in Regalen in Zubereitungsbereichen und Lagerbereichen sowie im Inneren von Schränken im Esszimmer beobachtet. Es wurde angewiesen, alle toten Kakerlaken in der Anlage zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12: Beobachtete verbrannte Stelle auf einem weißen Schneidebrett im Vorbereitungsbereich gegenüber der mittleren Kochlinie. Es wurde angewiesen, das weiße Schneidebrett auszutauschen oder mit neuer Oberfläche zu versehen, damit es effektiv gereinigt und desinfiziert werden kann.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b): Es wurde beobachtet, dass sich Fett auf und unter dem Flat-Top-Grill in der vorderen Kochlinie und zwischen dem Flat-Top-Grill und der Friteuse in der vorderen Kochlinie ansammelt. In der mittleren und hinteren Kochlinie wurde Fett- und Schwarzablagerungen auf dem Herd und in der mittleren Kochlinie an der Wokstation beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Fettablagerungen von den Kochgeräten an den vorderen, mittleren und hinteren Kochlinien zu reinigen, zu entfernen und zu pflegen. Die dafür vorgesehenen Oberflächen von Kochgeräten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen frei von verkrusteten Fettablagerungen und anderen Schmutzansammlungen sein.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Beobachtetes nicht funktionierendes rechtes Handwaschbecken im Waschraum für Frauen. Kein Wasserdruck. Es wurde angewiesen, das nicht funktionierende rechte Handwaschbecken im Damenwaschraum zu reparieren und zu warten. Auf der Rückseite der Anlage wurde ein langsam abfließendes Wischbecken beobachtet. Es wurde angewiesen, das Wischbecken für eine ordnungsgemäße Entwässerung zu reparieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: Ich habe eine unbenutzte Fritteuse hinten am Hinterausgang und eine unbenutzte weiße Gefriertruhe im mittleren Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, alle unbenutzten Geräte und Geräte zu entfernen, die für den Betrieb der Anlage nicht erforderlich sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12: Beobachtete Ablagerungen und Speisereste auf Fußböden, auf Regalen und im Inneren von Schränken in den hinteren, mittleren und vorderen Vorbereitungsräumen, Umkleide- und Pausenraum für Mitarbeiter und hinterem Lagerraum mit Spülbecken. Es wurde angewiesen, diese Bereiche zu reinigen und zu pflegen. Es wurde eine Ablagerung im Inneren der Bodenabläufe neben der Wokstation in der Mitte und im vorderen Zubereitungsbereich gegenüber dem Flat-Top-Grill beobachtet. Es wurde angewiesen, das Innere der Bodenabläufe in diesem Bereich zu reinigen und zu pflegen. Es wurden Trümmer und graue Ablagerungen im Inneren des Wischbeckens hinter der Anlage beobachtet. Es wurde angewiesen, das Innere des Wischmopps hinter der Anlage zu reinigen. Es wurden verschmutzte Wände im Hauswirtschaftsraum und fleckige Decken in den mittleren und hinteren Vorbereitungsbereichen beobachtet. Es wurde angewiesen, diese Bereiche glatt neu zu streichen, um die Reinigung zu erleichtern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 11: Es wurde beobachtet, dass in der gesamten Anlage Fugenmörtel zwischen den Fliesen fehlt. Es wurde angewiesen, fehlende Fugenmasse zwischen den Fliesen in allen Vorbereitungsbereichen (vorne, in der Mitte und hinten), im Abstellraum mit Spülbecken, im Spülbereich, in den Fluren und einer begehbaren Kühlbox für eine einfache Reinigung problemlos zu ersetzen. Auf der Rückseite der Anlage wurden kaputte und fehlende Lichtschilde beobachtet, an denen sich die Kochleitung und der begehbare Gefrierschrank befinden. Es wurde angewiesen, alle fehlenden und kaputten Lichtschilde auszutauschen Rückseite der Anlage mit soliden Schildern, an der sich die Kochleitung und der begehbare Gefrierschrank befinden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-303. 11: Es wurden fehlende oder nicht funktionierende Lichter in allen Dunstabzugshauben in der gesamten Anlage beobachtet. Es wurde angewiesen, nicht funktionierende Lichter in allen Dunstabzugshauben in der gesamten Anlage auszutauschen oder zu reparieren und zu warten. Es wurde eine schwache Beleuchtung im Pausenraum und kein funktionierendes Licht gegenüber der Kochleitung im Heck beobachtet, wo sich der begehbare Gefrierschrank befindet. Es wurde angewiesen, alle schwachen und nicht funktionierenden Lichter auszutauschen oder zu reparieren, um die Lichtintensität in diesen Bereichen zu erhöhen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:3) beobachteter Verstoß gegen die Priority Foundation bei der vorherigen Inspektion #2623036 vom 28.08.2025 wurde nicht behoben. Prioritätsverletzung 7-42-090 Zitat veröffentlicht. Beobachtete vier lebende Kakerlaken, die im hinteren Lagerbereich auf der Kiste und im hinteren Vorbereitungsbereich auf dem Boden krabbelten. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Kakerlaken in der Anlage zu unterbinden, und empfahl am oder nach dem 28.8.2025 eine Einrichtung zur Schädlingsbekämpfung, um die Aktivität von Kakerlaken zu unterbinden. Bei der erneuten Inspektion am 9.5.2025 wurde immer noch lebende Kakerlakenaktivität beobachtet. Beobachtete zwei lebende Kakerlaken auf Regalen gegenüber der vorderen Kochlinie, beobachtete zwei lebende Kakerlaken im Inneren der Eismaschine, als die obere Verkleidungstür geöffnet wurde, und beobachtete eine lebende Kakerlake im Inneren eines kleinen, nicht funktionierenden Kühlschranks im Pausenraum. Die Einrichtung wurde angewiesen, alle Kakerlakenaktivitäten in der Anlage zu unterbinden und Eis zu zerstören sowie das Innere der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, sich mit der Serviceeinrichtung an ein lizenziertes Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu wenden.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Der zusammenfassende Bericht über die beobachtete Inspektion vom 28.08.25 wird nicht für die Kunden sichtbar veröffentlicht. Der zusammenfassende Bericht vom 25.11.24 wurde im Speisesaal veröffentlicht. Vorrangiger Fundamentverstoß 7-42-010 (b) Zitat erteilt.

Quelle: chicago.gov