تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ديفا تاي آند سوشي بار، 3542 N شارع هالستيد، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 4 سنوات •source chicago.gov • عمل
3542 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 أكتوبر 20213. الإدارة وموظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: يجب أن توفر سياسة صحية للموظفين مكتوبة تم التحقق منها لجميع الموظفين.
25. تقديم استشارات المستهلك للأطعمة الخام/غير المطبوخة جيدًا
- التعليقات: مؤسسة مشهورة تقدم المواد الغذائية غير المطبوخة جيدًا (السوشي) دون استشارة المستهلك أو إفشاء أو تذكيرات للعملاء. تعليمات للحصول على مشورة المستهلك في القائمة مع إشعار إفشاء وبيان تذكير. انتهاك الأساس ذي الأولوية.
49. الأسطح الملامسة للغذاء/الطعام نظيفة
- التعليقات: يجب عدم استخدام المناشف القماشية كبطانات للرفوف. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف. - رفوف رف معدنية فوق خط الطهاة مبرد ببابين مع شريط لاصق للشحوم والتقشير. يجب إزالة كليهما والحفاظ على نظافته.
49. الأسطح الملامسة للغذاء/الطعام نظيفة
- التعليقات: لاحظ أن سطح الطاولة يمكن أن يفتح مع حطام الطعام المرصع. تعليمات للتنظيف بعد كل استخدام.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: بلاط السقف المتضرر بالماء في جميع أنحاء المطبخ والمدخل إلى المطبخ. يجب استبدال.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن توفر.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من 5-20-19 تقرير #2289117. #37 -تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح مع اسم المنتج، بما في ذلك حاويات الطعام السائبة. #51 - لاحظ عدم وجود بالوعة مقصورة واحدة في منطقة إعداد السوشي الأمامية. تعليمات لتثبيت حوض حجرة واحدة. #55 -: تعليمات لتفصيل تنظيف وصيانة الأرضيات خاصة على طول قاعدة الجدار وتحت معدات الطهي، أسفل الصناديق في منطقة التخزين الجافة مع الشحوم السميكة والأوساخ والأوساخ. #56 - لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة على الأنابيب/القنوات على الحواف معدات الطبخ. تعليمات لتنظيف التفاصيل وإزالة جميع الشحوم وبقايا الطعام. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يصدر أي اقتباس
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق