Rapport sur la sécurité alimentaire : Diva Thai & Sushi Bar, 3542 N Halsted St, Chicago, IL, États-Unis.

3542 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 20 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : doit fournir une politique de santé écrite vérifiée pour tous les employés.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : établissement reconnu servant des aliments insuffisamment cuits (sushis) sans avis aux consommateurs, divulgation ou rappel aux clients. Instructions d'avoir un avis aux consommateurs sur le menu avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Violation prioritaire de la fondation

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : ne pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères. Les surfaces doivent être lisses et nettoyables. —étagères en métal au-dessus de la glacière à deux portes de la ligne Cooks avec de la graisse et du ruban adhésif écaillé. Il faut enlever les deux et les maintenir propres.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : a noté l'ouvre-boîte de table avec des débris alimentaires incrustés. Instructions de nettoyage après chaque utilisation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond endommagées par l'eau dans toute la cuisine et le couloir à la cuisine. Il faut remplacer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manutentionnaire
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport 5-20-19 #2289117 n'ont pas été corrigées. #37 -demandé d'étiqueter correctement tous les aliments avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac. #51 - n'a noté aucun compartiment à l'avant de la zone de préparation des sushis. Instructions pour installer un évier à un compartiment. #55 - : demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail, en particulier le long de la base du mur et sous l'équipement de cuisson, sous les caisses dans la zone de stockage sec avec de la graisse épaisse, de la saleté et de la saleté. #56 - a noté une forte accumulation de saleté et de graisse sur les tuyaux/conduits sur les bords équipement de cuisine. Instructions pour nettoyer en détail, enlever toute graisse et tout débris de nourriture. Violation prioritaire de la fondation Aucune citation n'a été émise

Source : chicago.gov