Informe de seguridad alimentaria: Diva Thai & Sushi Bar, 3542 N Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3542 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 oct. 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: debe proporcionar una política de salud de los empleados verificada por escrito para todos los empleados.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: establecimiento señalado que sirve alimentos poco cocidos (sushi) sin asesoramiento al consumidor, divulgación ni recordatorios a los clientes. Se le ordenó tener un aviso al consumidor en el menú con un aviso de divulgación y una declaración recordatoria. Infracción de base prioritaria

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: no se deben utilizar toallas de tela como forros para estanterías. Las superficies deben ser lisas y lavables. — estantería de metal sobre la línea de cocineros enfriador de dos puertas con grasa y cinta adhesiva peladora. Debe quitarse ambos y mantenerlos limpios.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: señaló el abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Instrucciones de limpieza después de cada uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: plafones dañados por el agua en toda la cocina y del pasillo a la cocina. Debe reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2289117 del 20-5-19 no se corrigieron. #37 -se le dio instrucciones de etiquetar correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes de alimentos a granel. #51 - notó que no hay un fregadero de compartimento en el área de preparación de sushi delantera. Instrucciones para instalar un fregadero de un compartimiento. #55 -: instrucciones para limpiar y mantener los pisos, especialmente a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo de cocina, debajo de las cajas en el área de almacenamiento seco con grasa gruesa, mugre y suciedad. #56 - se observó acumulación de suciedad y grasa pesada en los tubos/conductos en los bordes equipo de cocina. Instrucciones para limpiar en detalle, eliminar toda la grasa y los restos de comida. Infracción de base prioritaria No se emitió ninguna citación

Fuente: chicago.gov