تقرير سلامة الغذاء: دو-رايت دونتس آند تشيكن، 1027 دبليو أديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع ولا شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو منشورة في المبنى بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها مثل شطائر البيض والدجاج المقرمش وسجق الدجاج والبيض وسندويشات الجبن وما إلى ذلك لكل قائمة في الموقع. تم التوجيه أعلاه للعمل مع مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في الموقع ويجب أن يكون لديك شهادة الصرف الصحي الأصلية لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو منشورة في المبنى أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين بشأن إدارة المباني موجهة لتقديم سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: آلة صنع الثلج لا تتم صيانتها. الجزء الداخلي الملحوظ لآلة صنع الثلج خلف اللوحة بكمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود. يتم استخدام الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتخلص من الثلج وتنظيف وتعقيم آلة صنع الثلج. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظف الملحوظ لا يرتدي حزام الشعر أثناء إعداد الطعام وتقديمه. يجب ارتداء أداة ضبط الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية في مناطق إعداد الطعام. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: بشكل صحيح مخزنة ومستعملة
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في منطقة تخزين الطعام الخلفية عن الأرض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والأتربة الثقيلة داخل أغطية واقيات الضوء فوق المبرد التحضيري ببابين وفي جميع أنحاء منطقة غسل الأطباق الخلفية الإعدادية. يجب تنظيفها وصيانتها. تمت ملاحظة الأوساخ والحطام على الأرض تحت وحول وخلف وحدات تبريد معدات الطهي وطاولات الإعداد. يجب تنظيفها وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: تمت ملاحظة الانتهاك الأساسي السابق الذي لم يتم تصحيحه من تقرير التفتيش #2596631 بتاريخ 06/21/2024. #55. بلاط الأرضيات المرصود ذو الجص المنخفض يسير من الداخل في المبرد وحول منطقة غسيل الأطباق. يجب إعادة طلاء بلاط الأرضيات عند الحاجة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov