Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Do-Rite Donuts & Chicken, 1027 W Addison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Februar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person hat kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort ist und auch keine Hygienebescheinigung der City of Chicago vor Ort ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden, wie Eiersandwiches, knuspriges Hühnchen, Hühnchenwurst, Ei- und Käsesandwiches usw. pro Menü vor Ort. Wie oben beschrieben, ist vor Ort ein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago zu beauftragen. Während der Zubereitung und des Servierens der TCS-Lebensmittel muss das Original der Food Service Hygienebescheinigung der Stadt Chicago vor Ort ausgehängt sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet, in der das Management angewiesen wurde, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitspolitik auszuhändigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-010.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Eismaschine nicht gewartet. Im Inneren der Eismaschine hinter der Verkleidung wurde eine übermäßige Menge an schwarzer schimmelähnlicher Substanz beobachtet. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, Eis zu entsorgen und die Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter, der beim Zubereiten und Servieren von Speisen keine Haarfesseln trägt. Sie müssen immer eine Haarfessel tragen, wenn Speisen zubereitet und serviert werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf den Zubereitungstischen in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: fachgerecht gespeichert und verwendet
- Kommentare: Alle im hinteren Lebensmittellager gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich starke Schmutz- und Staubansammlungen in den Lichtschutzabdeckungen über dem 2-türigen Prep-Kühler und im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich des Spülbeckens angesammelt haben. Muss gereinigt und gepflegt werden. Es wurden Schmutz und Ablagerungen auf dem Boden unter und hinter den Kühlgeräten, Kühlgeräten und Zubereitungstischen beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis für eine Schulung aller erforderlichen Mitarbeiter für Lebensmittelhandhaberinnen festgestellt. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß wurde im Inspektionsbericht #2596631 vom 21.06.2024 nicht behoben. #55. Beobachtete Bodenfliesen mit niedriger Fugenmasse im Inneren des Kühlers und rund um den Spülbereich. Bodenfliesen müssen bei Bedarf neu verfugt werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov