Informe de seguridad alimentaria: Donuts & Chicken, 1027 W Addison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene el certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio ni ningún certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones mientras se preparaban y servían alimentos de TCS, como sándwiches de huevo, pollo crujiente, salchichas de pollo, huevos y queso, etc. Por menú del sitio. Se indicó anteriormente que debe operar con un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar y debe tener el certificado original de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en la gerencia de las instalaciones que instruyera a la gerencia de proporcionar una política de salud de los empleados firmada para cada empleado. Violación de Priority Foundation 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo no mantenida. Se observó el interior de la máquina de hielo detrás del panel con una cantidad excesiva de sustancia negra parecida a un moho. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que deseche el hielo y limpie y desinfecte la máquina de hielo. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el empleado no llevaba puesto un sujetador de pelo mientras preparaba y servía la comida. Debe usar un sujetador de pelo en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en las áreas de preparación de alimentos. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: correctamente almacenado y usado
- comentarios: todos los artículos almacenados en el área trasera de almacenamiento de alimentos deben estar elevados del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de suciedad y polvo en el interior de las cubiertas de las luces por encima de la hielera de 2 puertas de preparación y en toda la zona trasera de preparación para lavar platos. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó suciedad y escombros en el piso, alrededor y detrás de los equipos de cocina, las unidades de refrigeración y las mesas de preparación. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en manipulación de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la violación principal anterior observada no se corrigió en el informe de inspección #2596631 del 21 de junio de 2024. #55. Las baldosas observadas con poca cantidad de lechada en el interior entran en la nevera y alrededor del área de lavado de platos. Debe volver a juntar las baldosas del piso cuando sea necesario. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov