Relatório de segurança alimentar: Do-rite Donuts & Chicken, 1027 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de fevereiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não possui certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviço de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local nem certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local enquanto os alimentos da TCS estavam sendo preparados e servidos, como sanduíches de ovo, frango crocante, salsicha de frango, sanduíches de ovo e queijo, etc. Por menu no local. Instruído acima para operar com um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local e deve ter o certificado de saneamento original do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários sobre a administração das instalações instruída a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo não mantida. Interior observado da máquina de gelo atrás do painel com quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto. O gelo está sendo usado para consumo humano. Instruído a descartar o gelo e limpar e higienizar a máquina de gelo. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou que o funcionário não estava usando protetor de cabelo enquanto preparava e servia comida. Deve usar protetor de cabelo em todos os momentos em que a comida está sendo preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação em áreas de preparação de alimentos. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: corretamente armazenado e usado
- comentários: todos os itens armazenados na área traseira de armazenamento de alimentos devem ser elevados do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira pesada e poeira observadas se acumulando dentro das tampas de proteção de luz acima do refrigerador de 2 portas e em toda a área de lavagem de louça de preparação traseira. Deve limpar e manter. Observou sujeira e detritos no chão, embaixo, ao redor e atrás do equipamento de cozinha, unidades de refrigeração e mesas de preparação. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: uma violação principal observada anteriormente não foi corrigida do relatório de inspeção #2596631 em 21/06/2024. #55. Os ladrilhos de piso observados com baixo teor de argamassa no interior caminham no refrigerador e ao redor da área de lavagem da louça. Deve reagrupar os ladrilhos do piso quando necessário. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov