Rapport sur la sécurité alimentaire : Do-rite Donuts & Chicken, 1027 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1027 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago. Violation de la priorité des fondations. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place, ni aucun certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a été affiché sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS, tels que des sandwichs aux œufs, du poulet croustillant, des sandwichs au poulet, à la saucisse, aux œufs et au fromage, etc. Par menu sur place. Il est indiqué ci-dessus de travailler avec un responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago sur place et de faire afficher le certificat sanitaire original de la ville de Chicago sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur la direction des locaux chargée de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace non entretenue. On a observé l'intérieur de la machine à glace derrière le panneau avec une quantité excessive de substance noire semblable à de la moisissure. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de jeter la glace et de nettoyer et désinfecter la machine à glaçons. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux pendant qu'il prépare et sert de la nourriture. Vous devez porter un harnais à chaque fois que les aliments sont préparés et servis.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation dans les zones de préparation des aliments. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposé et utilisé
- commentaires : tous les articles entreposés dans la zone de stockage des aliments arrière doivent être surélevés par rapport au sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation importante de saleté et de poussière observée à l'intérieur des pare-feux, des couvercles au-dessus de la glacière à 2 portes et dans toute la zone de préparation de la vaisselle à l'arrière. Doit être nettoyé et entretenu. De la saleté et des débris ont été observés sur le plancher, sous et derrière les équipements de cuisson, les unités de réfrigération et les tables de préparation. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a été observée pour tous les employés requis. Doit fournir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée non corrigée à partir du rapport d'inspection #2596631 du 21/06/2024. #55. Les carreaux de sol observés avec peu de coulis à l'intérieur entrent dans la glacière et entourent la zone de lavage de la vaisselle. Doit rejoindre les carreaux de sol si nécessaire. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov