تقرير سلامة الغذاء: دكتور بيردز باتي شاك، 1215 N ميلووكي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1215 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مارس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الخدمة بينما تم إعداد أطعمة tcs (الدجاج) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات بأن مدير الأغذية المعتمد يجب أن يكون حاضرًا بشهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs أو تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تعليق شرائط الذباب على جدران منطقة غسل الصحون ومنطقة إعداد الطعام الخلفية. أصدرت الإدارة تعليمات بإزالة جميع شرائط الذباب المعلقة من مناطق إعداد الطعام وغسل الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أرفف تخزين الأسلاك الصدئة الملحوظة في المبرد. أصدرت الإدارة تعليمات لإزالة الصدأ وإعادة طلاء الأرفف الصدئة أو استبدالها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: قم بتنظيف حاويات تخزين المواد الغذائية من الانسكابات وبقايا الطعام المغطاة على الجوانب والقمم والداخلية لجميع المبردات الإعدادية. المقلاة العميقة والموقد والأفران الحرارية ووحدات التخزين الساخنة وطاولات التحضير والشواية مع الشحوم المرصعة وبقايا الطعام عليها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: إصلاح التسرب تحت حوض غسل اليدين في حمام الموظف أو إزالة خطوط المياه وتغطيتها. قم بإصلاح المرحاض في حمام الموظف أو قم بإزالة البالوعة وتغطيتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: إصلاح الفتحات الموجودة في جدار حمام الموظف وإصلاح الجدران بحيث تكون جميعها سلسة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: قم بإزالة الفوضى المفرطة على أرضية غرفة التخزين المجاورة لمنطقة إعداد الطعام الخلفية لمنع ظروف إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تنظيف جدران منطقة إعداد الطعام الخلفية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2578617 بتاريخ 7/14/23 لم يتم تصحيحها: 55 - لوحظ تراكم كثيف للشحوم والأوساخ وبقايا الطعام والأوساخ على أرضيات وجدران خط الطهي. 56 - لوحظ تراكم الشحوم والغبار على غطاء المحرك فوق خط الطهي. تعليمات بالتنظيف بالتفصيل والحفاظ عليه في حالة جيدة. 58 - لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت الفحص. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلاتها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov