1215 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente certificado de guardia mientras se preparaban y servían los alimentos tcs (pollo). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente con un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron tiras de moscas que colgaban en las paredes del área de lavado de platos y del área trasera de preparación de alimentos. La gerencia dio instrucciones de retirar todas las tiras de mosca que cuelgan de las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento de alambre oxidado en la nevera portátil. La gerencia dio instrucciones de eliminar el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes oxidados.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie los recipientes de almacenamiento de alimentos con derrames y restos de comida incrustados en los lados, la parte superior y el interior de todos los refrigeradores de preparación. Freidora, estufa, hornos de convección, unidades de almacenamiento de calor, mesas de preparación, parrilla con grasa incrustada y restos de comida.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga debajo del lavabo para lavarse las manos en el baño de los empleados o retire y tape las líneas de agua. Repare el inodoro en el baño de los empleados o retire y tape el desagüe.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare las aberturas en la pared del baño de los empleados y repare las paredes para que queden lisas y se limpien fácilmente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: elimine el desorden excesivo en el piso de la sala de almacenamiento adyacente a la zona trasera de preparación de alimentos para evitar las condiciones de refugio de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes del área trasera de preparación de alimentos.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2578617 del 14 de julio de 23 no se corrigieron: 55: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre, restos de comida y suciedad en los pisos y paredes de la línea de cocción. 56: se observó una acumulación de grasa y polvo en la campana sobre la línea de cocción. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones. 58: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean un certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
