1215 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 7 de março de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (frango) eram preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar sempre presente com um certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou tiras de mosca penduradas nas paredes da área de lavagem de louça e na área traseira de preparação de alimentos. A gerência instruiu a remover todas as tiras de moscas penduradas das áreas de preparação de alimentos e lavagem de louça.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento de arame enferrujado no refrigerador walk-in. A gerência instruiu a remover a ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras enferrujadas.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe os recipientes de armazenamento de alimentos com derramamentos e restos de comida incrustados nas laterais, na parte superior e no interior de todos os refrigeradores de preparação. Fritadeira, fogão, fornos de convecção, unidades de retenção quentes, mesas de preparação, grelha com gordura incrustada e restos de comida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare o vazamento embaixo da pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários ou remova e tampe as linhas de água. Repare o vaso sanitário no banheiro do funcionário ou remova e tampe o ralo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte as aberturas na parede do banheiro dos funcionários e conserte as paredes para que fiquem lisas e fáceis de limpar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: remova a bagunça excessiva no chão da sala de armazenamento adjacente à área traseira de preparação de alimentos para evitar condições de abrigo de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes da área traseira de preparação de alimentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2578617 em 14/07/23 não foram corrigidas: 55 - observou forte acúmulo de graxa, sujeira, restos de comida e sujeira nos pisos e paredes da linha de cozimento. 56 - acúmulo observado de graxa e poeira no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições. 58 - não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído: todos os funcionários com certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov