1215 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 3 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食物(鸡肉)时,观察到没有经过认证的经理值班。管理层指示,在准备或供应tcs食品时,经过认证的食品经理必须始终出示芝加哥市的食品卫生证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到洗碗区和后方食物准备区的墙壁上悬挂着防蝇条。管理层指示从食物准备和洗碗区域移除所有悬挂的防蝇条。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到步入式冷却器里有铁丝储物架生锈。管理层指示清除铁锈并重新粉刷或更换生锈的架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:清理所有准备冷却器的侧面、顶部和内部都有溢出物和结壳的食物残渣的食物储存容器。油炸锅、炉灶、对流烤箱、保温装置、准备桌、上面涂有油脂和食物残渣的烤架。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:修复员工洗手间洗手水槽下方的泄漏处,或者拆下并封住水管。修理员工洗手间的马桶或拆下排水管并盖上盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:修复员工洗手间墙壁的开口并修复墙壁,使其全部光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:清除后方食物准备区附近的储藏室地板上过多的杂物,以防止害虫藏身处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:清理后方食物准备区的墙壁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前在 23 年 7 月 14 日报告 #2578617 中出现的核心违规行为未得到纠正:55-观察到烹饪管线的地板和墙壁上大量积聚了油脂、污垢、食物残渣和污垢。56-观察到烹饪线上方的引擎盖上有油脂和灰尘积聚。指示详细清洁并保持良好状态。58-检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源:
chicago.gov