Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Doctor Birds Patty Shack, 1215 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1215 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. März 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Manager im Dienst war, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen) zubereitet und serviert wurden. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Zubereitung oder des Servierens von TCS-Lebensmitteln jederzeit ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago vorlegen muss. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich beobachtete hängende Fliegenstreifen an den Wänden des Spülbereichs und des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Speisen. Das Management wies an, alle hängenden Fliegenstreifen aus den Bereichen für die Zubereitung von Speisen und das Spülen von Geschirr zu entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete verrostete Drahtregale in der begehbaren Kühlbox. Das Management wies an, Rost zu entfernen und die verrosteten Regale neu zu streichen oder auszutauschen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Frischhaltebehälter mit verschütteten Flüssigkeiten und verkrusteten Speiseresten an den Seiten, der Oberseite und der Innenseite aller Vorbereitungskühler. Fritteuse, Herd, Umluftöfen, Warmhaltegeräte, Zubereitungstische, Grill mit verkrustetem Fett und Speiseresten darauf.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie das Leck unter dem Handwaschbecken im Waschraum der Mitarbeiter oder entfernen Sie die Wasserleitungen und verschließen Sie sie. Reparieren Sie die Toilette im Waschraum der Mitarbeiter oder entfernen Sie den Abfluss und verschließen Sie ihn.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie die Öffnungen in der Wand des Mitarbeiterwaschraums und reparieren Sie die Wände so, dass sie alle glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Entfernen Sie übermäßiges Durcheinander auf dem Boden des Lagerraums neben dem hinteren Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln, um Schädlingsbefall zu vermeiden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Speisen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2578617 vom 14.07.23 wurden nicht behoben: 55 - beobachtete starke Ablagerungen von Fett, Schmutz, Speiseresten und Schmutz auf den Böden und Wänden der Kochlinie. 56 - beobachtete Fett- und Staubansammlungen auf der Dunstabzugshaube über der Kochlinie. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. 58 - Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Allergen-Trainingszertifikate vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, eine Allergenschulung absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov