تقرير سلامة الغذاء: مطعم المارياتشي المكسيكي WPB 1937 N Military Tril Suite f، ويست بالم بيتش، فلوريدا 33409، الولايات المتحدة.

1937 North Military Trail, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 10/07/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - الدواجن المطبوخة التي لا تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. عند خط الطهي؛ الدجاج (155 فهرنهايت - الطبخ). قام المشغل بإزالة الدجاج من الشواية عند 155 درجة فهرنهايت ووضعه على طبق للعميل. يُنصح المشغل بدرجة حرارة الطهي المناسبة، ثم يُعاد وضعه على الشواية إلى 170 درجة فهرنهايت. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت المطبخ/المسخن/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. في غرفة التبريد؛ الفاصوليا المطبوخة (55 درجة فهرنهايت - التبريد). ذكر المشغل أن التبريد طوال الليل، في حاوية عميقة وممتلئة بغطاء، لم يصل إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. راجع إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - تحول الموظف من العمل مع الطعام الخام إلى الطعام الجاهز للأكل دون غسل اليدين. تعامل الموظف مع الدجاج النيء لوضعه على الشواية ليتم طهيه ثم تناول لحم الخنزير المطبوخ لإعادة تسخينه دون غسل اليدين. ناقش المشغل مع الموظف الذي قام بعد ذلك بغسل يديه. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - غسل الموظف يديه بدون صابون. انتقل الموظف من التعامل مع الأطباق المتسخة، وغسل اليدين في حوض ثلاثي بدون صابون، ثم تعامل مع الأطباق النظيفة لتقديم الطعام. ناقش المشغل مع الموظف الذي قام بعد ذلك بغسل يديه. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - الأسطح الملامسة للأغذية غير مطهرة بعد التنظيف وقبل الاستخدام. لا تستخدم المعدات/الأدوات التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح. قام الموظف بغسل حاوية تخزين الطعام بالصابون وشطفها بالماء وإعادة استخدامها لتخزين الطعام دون تعقيمها. يُنصح المشغل بإعداد حوض ثلاثي وتعقيم الأطباق بشكل صحيح. **تحذير**

أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. في غرفة التبريد، يتم وضع قشر البيض الخام فوق الزبدة السائلة. في المبرد القابل للطي؛ يتم تخزين اللحم البقري النيء فوق الأريباس الجاهزة للأكل. يُنصح المشغل بالانتقال نيئًا إلى الأسفل جاهزًا للأكل. **تكرار المخالفة** **شكوى إدارية**

أولوية عالية - جاهزة للأكل، تحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم استهلاكها/بيعها في غضون 7 أيام بعد ذلك الفتح/التحضير. في غرفة التبريد؛ لحم الخنزير المطبوخ، المحضر/التاريخ المحدد بـ 9/13. راجع إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية التي تم العثور عليها. 2 من الصراصير الحية في المطبخ تزحف على شريط منفذ الطاقة المتصل بالجدار خلف طاولة التحضير. 1 صرصور حي في المطبخ يزحف على حوض ثلاثي. 1 صرصور حي في المطبخ يزحف على ظهره على الفريزر الصدري الأبيض. 10 صراصير حية في المطبخ تزحف داخل مقصورة المبرد/الفريزر غير المستخدم/لا يتم تخزين أي طعام. ينصح المشغل بالقضاء على الصراصير. **تحذير**

أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. في غرفة التبريد؛ الفول المطبوخ (55 درجة فهرنهايت - التبريد). ذكر المشغل أن التبريد طوال الليل، في حاوية عميقة وممتلئة بغطاء، لم يصل إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. راجع إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. على طاولة البخار؛ الأرز المطبوخ (97F - Hot Holding). ذكر المشغل أن الأرز مطبوخ قبل وضعه في طاولة البخار، ويتم الاحتفاظ به لمدة ساعتين. لوح التقطيع القابل للطي في كوك لاين؛ الفلفل المطبوخ والبصل (109F - Hot Holding). ذكر المشغل أن الفلفل والبصل مطبوخان قبل ساعتين، ويتم وضعهما في المقلاة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم تقديمهما. يُنصح المشغل بإعادة تسخين العناصر إلى 165 درجة فهرنهايت. **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا