تقرير سلامة الغذاء: إل بيسانو تاكوس، 2429 W Division St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 ديسمبر 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: موظف ذكر لوحظ يشرب من كوب مفتوح يأمر بتوفير غطاء أو استخدام القش. (كوس)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية المرصودة لا يمكن الوصول إليه لاحظ وجود دلو بلاستيكي كبير مخزن داخل حوض اليد المذكور. قام المدير بإزالة الجرافة أثناء الفحص. يجب إبقاء حوض غسيل اليدين في متناول الجميع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض اليد في كلا المنطقتين الإعدادية. يجب توفيره وصيانته.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة tcs بتاريخ 12/2/25 داخل الوصول الخلفي لباب واحد في المبرد مثل 15 رطلاً. - حبوب مطبوخة تتراوح من 46. 7f-46. 9f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 15 رطلاً. 35 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك أو تذكير في قائمة الطعام أو تذكير بشأن قوائم الطعام بشأن استهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا والتي يُطلب منها تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة للوصول إلى باب واحد في المبرد عند 50. 0f مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المنظمة (الأولوية 7-38-005) cos) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ أن موازين الحرارة ذات 3 مجسات لا تتحقق من قياس أجهزة قياس درجة الحرارة في نطاق الاستخدام لقياس درجات حرارة الطعام أثناء قياس درجات حرارة الطعام في هذا الوقت. تم توجيهه إلى توفير موازين الحرارة العاملة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية الحلويات المعاد تعبئتها المعروضة للبيع مع تقديم المعلومات المناسبة والحفاظ عليها.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في عبوات أصلية مثل (الهزازات والحاويات السائبة وزجاجات الضغط وما إلى ذلك)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران داخل صندوق بلاستيكي أسود من البطاطس وعلى الأرض في منطقة تناول الطعام، وعلى الرف السفلي في مكتب الخدمة، وتحت طاولة الشواء غير المستخدمة والرف السفلي في منطقة الإعداد الخلفية، وعلى الحواف الداخلية للباب 1 و 2 في المبردات، وعلى الأرض تحت وحدات الرفوف في منطقة تخزين الطعام الخلفية. دليل أيضًا على 3- صراصير حية تزحف على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية وخلف الوصول بثلاثة أبواب في المبرد والعديد من الصراصير الميتة في غرفة المرحاض في غرفة الغسيل وفي منطقة التخزين الخلفية وعلى الأرض تحت المبردات في منطقة الإعداد الخلفية. يجب إزالة الفضلات والصراصير الميتة وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 12/3/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب المزدوجة خلف جدار المبردات في منطقة تناول الطعام وعلى طول جانب الباب الأمامي يجب أن تجعل الأبواب ضيقة لمنع دخول الحشرات.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب إزالة المتعلقات الشخصية المرصودة على أرفف تخزين الطعام والورق الخلفية وتخزينها بشكل صحيح.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من أقمشة المسح المتسخة بشدة المخزنة على الأسطح في جميع أنحاء المناطق الإعدادية ويجب على العدادات استبدال المناشف المتسخة وتخزينها في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: بشكل صحيح المخزنة
- التعليقات: يجب إزالة مغرفة الثلج والأوعية والمجارف المرصودة المخزنة على الرف العلوي في منطقة التخزين الخلفية وداخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة وتخزينها بطريقة مناسبة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض للمغسلة المكونة من 3 أقسام. يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب التالفة عند الوصول إلى بابين في المبرد والزجاج ذو الباب الواحد في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تستخدم أكياس البقالة البلاستيكية الملحوظة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المجمدات وفي منطقة الإعداد الأمامية أكياس الطعام لتخزين المواد الغذائية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى الملحوظ المستخدم داخل باب واحد في المبرد وعلى طاولة الشواء غير المستخدمة في منطقة الإعداد الخلفية والحفاظ عليه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع المتسخة والبالية والمحفور على الجانب العلوي من المبرد التحضيري الأمامي وعلى الطاولات الإعدادية الخلفية لتكون في حالة جيدة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب أن تقوم الأواني وصناديق التخزين المرصودة الكبيرة إلى المغمورة في حوض مكون من 3 أقسام بإزالة الأواني والصناديق أو توفير حوض أكبر أو توفير إجراء مكتوب حول كيفية تعقيم الأدوات متعددة الاستخدامات بشكل صحيح.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وتراكم بقايا الطعام بدءًا من خزانات المقلاة، وطاولات الشواء، وطاولات الإعداد، ومبردات الوصول والإعداد، وقواعد العجلات، والجوانب السفلية لوحدة الرفوف العلوية فوق مبرد الإعداد الأمامي، ووحدات رفوف طاولة الخدمة، واللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز للتدفق العكسي يمكن رؤيته للصيانة على آلة صنع الثلج وتوفير أجهزة التدفق العكسي على الحنفيات الملولبة في حوض الغسيل.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب ضبط جهاز الإغلاق الذاتي على باب غرفة المرحاض لإغلاقه بإحكام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة الفوضى المفرطة من الجداول الإعدادية وتخزينها بشكل صحيح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام الزائدة والأوساخ من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وتراكم بقايا الطعام والأوساخ من جميع الجدران في جميع أنحاء المباني.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير التدريب الذي تمت ملاحظته لمعالجي الأغذية المنتهية الصلاحية للموظفين وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2611571 2/3/25- #58 -2-102. 13: مديرو الأغذية المعتمدون الذين تمت ملاحظتهم بدون تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. وجه المدير للامتثال للمتطلبات. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov