Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Paisano Tacos, 2429 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Dezember 2025
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: beobachtete einen männlichen Angestellten, der aus einer offenen Tasse trank und angewiesen wurde, den Deckel aufzubewahren oder einen Strohhalm zu benutzen. (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich nicht zugänglich ist. Es wurde ein großer Plastikeimer beobachtet, der in dem Handwaschbecken verstaut wurde. Der Manager entfernte den Eimer während der Inspektion. Das Handwaschbecken muss jederzeit zugänglich sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (cos) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: In beiden Vorbereitungsbereichen wurden keine Anzeichen für Händewaschen an den Handwaschbecken beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS gekochten Lebensmitteln vom 12.2.25 innerhalb der 1-türigen hinteren Reichweite im Kühler beobachtet, z. B. 15 Pfund. -gekochte Bohnen im Bereich von 46. 7f-46. 9f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 15 Pfund. 35$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Verbraucherhinweise und Hinweise auf der Speisekarte an Bord und auch keine Erinnerung auf den Menüs zum Mitnehmen an den Verzehr von rohen oder ungekochten Lebensmitteln beobachtet, zu deren Bereitstellung und Pflege aufgefordert wurde. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von 1 Tür erreicht, im Kühler bei 50,0 Grad Celsius beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde am Gerät angebracht. Muss über Kühlhalteeinheiten mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger verfügen. Nach der Reparatur email:food @cityofchicago. Org (Priorität 7-38-005) cos) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Beobachtete Thermometer mit 3 Sonden, die die Skalierung der Temperaturmessgeräte im Einsatzbereich zur Messung der Lebensmitteltemperaturen während der Messung der Lebensmitteltemperaturen zu diesem Zeitpunkt nicht verifizieren. Beauftragt zu Arbeitsthermometer bereitstellen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Die ausgestellten, zum Verkauf stehenden, verpackten Desserts müssen mit den entsprechenden Informationen gekennzeichnet und gepflegt werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in Originalverpackungen befinden, z. B. (Shaker, Großbehälter, Quetschflaschen usw.)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 100 oder mehr Rattenkot in einem schwarzen Plastikbehälter mit Kartoffeln und auf dem Boden desselben im Essbereich, auf dem unteren Regal an der Servicetheke, unter unbenutztem Grilltisch und unterem Regal im hinteren Zubereitungsbereich, an den Innenleisten von 1- und 2-türigen Kühlgeräten, auf dem Boden unter Regalen im hinteren Lebensmittellagerbereich beobachtet. Außerdem gibt es Hinweise auf 3 lebende Kakerlaken, die auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich und hinter der dreitürigen Reichweite im Kühler kriechen, und mehrere tote Kakerlaken im Toilettenraum im Waschtisch, im hinteren Lagerbereich und auf dem Boden unter den Kühlern im hinteren Vorbereitungsbereich. Muss Kot und tote Kakerlaken entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 12.3.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Doppeltüren hinter einer Wand aus Kühlboxen im Essbereich und an der Seite der Vordertür beobachtet. Die Türen müssen fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete persönliche Gegenstände auf den hinteren Ablagen für Lebensmittel und Papier müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere stark verschmutzte Wischtücher, die auf Oberflächen in allen Vorbereitungsbereichen und Theken aufbewahrt werden, verschmutzte Handtücher austauschen und sie in einer Desinfektionslösung aufbewahren müssen, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Die beobachtete Eisschaufel, Schalen und Schaufeln, die auf dem oberen Gepäckträger im hinteren Lagerbereich und in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien in den Geschirrregalen müssen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Kunststoffartikel müssen mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Für Spülbecken mit 3 Fächern müssen Spülbeckenverschlüsse vorhanden sein. Beschädigte Türdichtungen müssen repariert oder ausgetauscht werden, wenn der Kühler mit 2 Türen erreicht wird und der Kühler mit einer Tür aus Glas erreicht wird.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten aus Kunststoff, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in Gefrierschränken und im vorderen Zubereitungsbereich verwendet werden, müssen für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in Lebensmitteltüten verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Anmerkungen: Der beobachtete Karton, der innerhalb einer Tür in der Kühlbox und auf einem unbenutzten Grilltisch im hinteren Vorbereitungsbereich verwendet wird, muss entfernt und sauber gehalten werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte, abgenutzte und narbige Schneidbretter an der Oberseite des vorderen Vorbereitungskühlers und an den hinteren Vorbereitungstischen müssen repariert oder ausgetauscht werden, um einen guten Zustand zu gewährleisten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Töpfe und Aufbewahrungsbehälter zu groß sind, um in ein Spülbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden. Töpfe und Behälter müssen entfernt werden, ein größeres Waschbecken vorhanden sein oder eine schriftliche Anleitung zur ordnungsgemäßen Desinfektion von Mehrzweckutensilien enthalten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen Von Friteusenschränken, Grilltischen, Zubereitungstischen, Zubereitungskühlern, Radständern, Unterseiten der Dachregale über dem vorderen Vorbereitungskühler, Regalen an der Servicetheke, Innenverkleidung der Eismaschine.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Rückstaueinrichtung für Wartungsarbeiten an der Eismaschine zu sehen ist und dass Rückflusseinrichtungen an den Gewindearmaturen am Mopsink vorhanden sind.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Selbstschließeinrichtung an der Toilettenraumtür muss so eingestellt werden, dass sie fest schließt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss übermäßiges Durcheinander aus den Vorbereitungstabellen entfernen und ordnungsgemäß speichern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss überschüssige Speisereste und Schmutz vom Boden unter, um und entlang von Wandsockeln entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss überschüssiges Fett, Speisereste und Schmutz von allen Wänden im gesamten Gebäude entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Lebensmittelhandler Schulung für Mitarbeiter muss bereitstellen und aufrechterhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2611571 2/3/25 wurde nicht behoben- #58 -2-102. 13: Beobachtete zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Schulung in Bezug auf Lebensmittelallergene. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov