食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 2429 号 El Paisano Tacos。

Chicago, 60622 Illinois, United States

报告日期：2025 年 12 月 3 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到男性员工用被指示提供盖子或使用吸管的打开的杯子里喝水。（因为）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域无法进入洗手槽，观察到该洗手槽里面存放了一个大塑料桶。经理在检查期间移除了水桶。必须随时保持洗手水槽畅通无阻。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到两个准备区域的洗手槽都没有洗手迹象。必须提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 25 年 2 月 12 日的 tcs 煮熟的食物在冷却器（例如 15 磅）的 1 门后伸手范围内的温度不正确。-煮熟的豆子从 46. 7f-46. 9f 不等。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 15 磅。35 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到机上菜单上的消费者咨询披露和提醒，外带菜单上也没有提醒食用指示提供和维护的生食或未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器中存放 tcs 食物时温度不当，冷却器为 50. 0f。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织（优先级 7-38-005）cos）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：观察到3探头温度计无法验证温度测量设备的规模，该设备目前用于测量食物温度的同时测量食物温度。已指示去 提供工作温度计。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在陈列的重新包装的待售甜点上贴上标签，并提供适当的信息并进行维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签，例如（调酒器、散装容器、挤压瓶等）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，一个装有土豆的黑色塑料垃圾箱里有大约 100 个或更多的老鼠粪便，在用餐区的地板上，服务柜台的下层架子上，未使用的烧烤桌下方和后方准备区域的下层架子上，冷却器中 1 门和 2 门伸手的内部壁架上，后方食物储存区的搁架单元下方。还有证据表明，有3只活蟑螂在后方准备区域的地板上和冷却器中的三扇门后面爬行，还有几只死蟑螂在洗手间、后方储藏区和后方准备区域冷却器下的地板上爬行。必须清除粪便和死蟑螂，对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 12 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到用餐区冷却器墙后面的双扇门底部有缝隙，前门两侧必须紧密贴合门以防止昆虫进入。

40。个人清洁
-评论：在后方食物和纸质储物架上观察到的个人物品必须移除并妥善存放。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几块严重弄脏的擦拭布存放在整个准备区域的表面，柜台在不使用时必须更换弄脏的毛巾并将其存放在消毒液中。

43。使用中的器具：正确 已存储
-评论：观察到的冰勺、碗和勺子存放在后方存储区域的顶架上和散装食物储存容器内部必须取出并以适当的方式存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。必须修理或更换冷却器中双门伸手和冷却器中单门玻璃伸手处损坏的门垫圈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在冰柜和前面的准备区域使用塑料杂货袋储存食物，必须使用食品级袋子储存食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器的 1 扇门内使用纸板以及后方准备区域未使用的烧烤桌上必须移除并保持表面清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前备冷却器顶部和后部准备桌上有污垢、磨损和凹痕的砧板必须修理或更换才能得到良好的维修。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的花盆和储物箱太大以至于淹没在 3 个隔间的水槽中，必须拆下锅和垃圾箱，提供更大的水槽或提供有关如何正确消毒多用途餐具的书面程序。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理积聚的多余油脂和食物残渣 从油炸机柜、烧烤桌、准备桌、伸手可及的准备冷却器、轴座、前制备冷却器上方的高架搁架单元底部、服务柜台搁架单元、制冰机的内部面板。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到在制冰机上看不到可以维修的回流装置，在mopsink的螺纹水龙头上提供回流装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须调整洗手间门上的自动关闭装置才能紧紧关闭。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除准备表中过多的杂物并妥善存放。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙底下方、周围和沿线地板上多余的食物残渣和污垢。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理房屋内所有墙壁上多余的油脂、积聚的食物残渣和污垢。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期的员工食品处理人员培训必须提供和维持。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前报告中的核心违规行为 #2611571 2/3/25 未得到纠正-#58 -2-102。13：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov