تقرير سلامة الغذاء: إل بروغريسو، 3937 غرب شارع 31، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أبريل 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء وقت التفتيش أثناء إعداد وتقديم اللحوم النيئة وجبن الناتشو والتاماليس والشمام المفروم. تعليمات بتزويد مدير طعام معتمد واحد على الأقل بشهادة أصلية صالحة منشورة للعرض العام. يجب الحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: منظف اليدين الملحوظ متوفر في حوض اليدين الموجود في منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون. موظف طعام مشهور يقطع الشمام والمانجو في المنطقة الإعدادية المذكورة. تعليمات لتوفير الغسيل المناسب لليدين والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض اليدين الملحوظ الموجود في حوض الإعداد/غسل الصحون الخلفي أثناء وقت الفحص. حوض غسيل مشهور مليء بالمصافي وأدوات المطبخ وفرش التنظيف وأكواب القهوة. تعليمات لإزالة واستخدام حوض اليدين لغسل اليدين فقط. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). يرجى الاطلاع على الانتهاك أعلاه للحصول على معلومات الاقتباس.

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ يعد الدجاج على لوح التقطيع الأبيض في إعداد اللحوم أثناء إعداد الهورتشاتا. يقوم معالج الطعام الشهير بوضع 4 أجزاء مقطعة من الدجاج النيء في كيس البقالة بعد التحضير للعميل، ثم وضع كيس الدجاج داخل مبرد الشاشة، ووضع غلاف بلاستيكي فوق حاوية التخزين التي تحتوي على الهورتشاتا ووضعه داخل وحدة التبريد بجوار اللحوم الباردة. تعليمات بعدم إعداد الأطعمة الحيوانية النيئة في نفس المكان وفي نفس الوقت مع الأطعمة الجاهزة للأكل لمنع التلوث المحتمل أو التلوث المتبادل. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لوحظ وجود موازين حرارة مفقودة داخل وحدة التبريد التي تحتوي على الحليب والبيض والقشدة الحامضة، وكلاهما يمشي في مبردات تحتوي على أطعمة tcs. تم توجيهه إلى يوفر.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: مكونات العمل الملحوظة (الخبز والتوابل والأعشاب) المخزنة في اللحوم والإعداد الخلفي بدون ملصقات. تعليمات لتوفير الاسم الشائع

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 65 فضلات القوارض الصغيرة على الأرضيات في منطقة إعداد اللحوم على طول الجدار تحت حوض 3 أقسام وفي الإعدادية الخلفية/غسالة الصحون على الأرض تحت عربة التخزين الصفراء وكذلك على كل وحدة رفوف، جنبًا إلى جنب مع وحدة التجميد المخزنة في المنطقة المذكورة وعلى الأرض تحت الطاولات الإعدادية. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات. للحصول على خدمة إضافية، قم بإزالة جميع الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق المذكورة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين أقمشة المسح المتسخة بشكل غير صحيح في جميع أنحاء المناطق الإعدادية على الطاولات الإعدادية. تعليمات بالتخزين داخل دلو المطهر بمحلول التعقيم بمعدل 50 جزءًا في المليون على الأقل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أكياس البقالة المرصودة المستخدمة لتخزين الكارنيتاس والتاماليس والدجاج ولحم البقر واللحوم اللذيذة. تعليمات لتخزين المواد الغذائية في أكياس/حاويات تخزين مخصصة للطعام فقط.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: باب المرحاض الملحوظ لا يغلق ذاتيًا. تعليمات لتقديمها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ عدم صيانة الوعاء الخارجي. الأغطية الملحوظة غير قادرة على الإغلاق وتفيض بأكياس القمامة أثناء وقت الفحص. تعليمات بصيانة الأوعية لمنع إيواء الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع للمراجعة خلال وقت التفتيش. تعليمات لتقديمها.

المصدر: chicago.gov