Relatório de segurança alimentar: El Progresso, 3937 W 31st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de abril de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante o período de inspeção enquanto preparava e servia carne crua, queijo nacho, tamales e melão picado. Instruído a fornecer a pelo menos um gerente de alimentos certificado um certificado original válido publicado para exibição pública. Deve ser mantido. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: limpador de mãos observado disponível na pia localizada na área traseira de preparação/lavagem de louça. Notável funcionário da área de alimentação cortando melão e manga na referida área de preparação. Instruído a fornecer e manter a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado localizado na área traseira da área de preparação/lavagem, pia inacessível durante o período de inspeção. Notável pia cheia de filtros, utensílios de cozinha, escovas e canecas de café. Instruído a remover e utilizar o lavatório somente para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Consulte a violação acima para obter informações sobre a citação.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou o manipulador de alimentos preparando o frango em uma tábua branca na preparação da carne enquanto prepara a horchata. O famoso manipulador de alimentos coloca 4 partes cortadas de frango cru na sacola de compras após prepará-la para o cliente, depois coloque o saco de frango dentro do refrigerador, coloque o filme plástico em cima do recipiente de armazenamento contendo horchata e coloque dentro da unidade de resfriamento ao lado da carne de delicatessen. Instruído a não preparar alimentos de origem animal crus no mesmo espaço e ao mesmo tempo que alimentos prontos para consumo para evitar possíveis contaminações ou contaminações cruzadas. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou a falta de termômetros dentro da unidade de resfriamento contendo leite, ovos, creme de leite, ambos andam em refrigeradores contendo alimentos tcs. Instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: ingredientes de trabalho observados (empanados, temperos, ervas) armazenados na carne e na preparação traseira sem rótulos. Instruído a fornecer um nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 65 pequenos excrementos de roedores no chão da área de preparação de carne ao longo da parede sob a pia de 3 compartimentos e na parte traseira da preparação/máquina de lavar louça no chão sob o carrinho de armazenamento amarelo, bem como em cada estante, ao lado da unidade congeladora armazenada na referida área e no chão sob as mesas de preparação. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas. Para serviços adicionais, remova todos os excrementos, limpe e higienize essas áreas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados inadequadamente em todas as áreas de preparação nas mesas de preparação. Instruído a armazenar dentro de um balde desinfetante com solução higienizante de pelo menos 50 ppm.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacolas de mercearia observadas usadas para armazenar carnitas, tamales, frango, carne bovina e carne de delicatessen. Instruído a restaurar alimentos somente em sacos/recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: a porta do banheiro observada não se fecha automaticamente. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: o receptáculo externo observado não é mantido. Notou que as tampas não conseguem fechar e estão cheias de sacos de lixo durante o período de inspeção. Instruído a manter recipientes para evitar o abrigo de pragas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (b). Citação emitida.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para revisão durante o período de inspeção. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov