Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Progresso, 3937 W 31st St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. April 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort war, während er rohes Fleisch, Nacho-Käse, Tamales und gehackte Melonen zubereitete und servierte. Es wurde angewiesen, mindestens einem zertifizierten Lebensmittelmanager ein gültiges Originalzertifikat auszuhändigen, das der Öffentlichkeit zugänglich ist. Muss beibehalten werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Bewährter Handreiniger ist am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich erhältlich. Bekannter Lebensmittelangestellter beim Hacken von Melonen und Mango in diesem Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde ein Handwaschbecken im hinteren Spülbecken des Vorbereitungs- und Spülbereichs beobachtet, das während der Inspektion nicht zugänglich war. Bekanntes Waschbecken mit Sieben, Geschirr, Scheuerbürsten und Kaffeetassen. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken zu entfernen und nur zum Händewaschen zu verwenden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Informationen zum Zitieren finden Sie unter dem obigen Verstoß.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete den Foodhandler beim Zubereiten von Hühnchen auf einem weißen Schneidebrett in der Fleischzubereitung, während er Horchata zubereitet. Ein bekannter Lebensmittelhändler legt 4 geschnittene Teile des rohen Hühnchens in die Einkaufstüte, nachdem Sie es für den Kunden zubereitet haben, legen Sie dann eine Tüte mit Hühnchen in den Displaykühler, legen Sie Plastikfolie auf den Aufbewahrungsbehälter mit Horchata und legen Sie ihn in die Kühleinheit neben das Feinkostfleisch. Es wurde angewiesen, rohe tierische Lebensmittel nicht im selben Raum und zur gleichen Zeit wie verzehrfertige Lebensmittel zuzubereiten, um eine mögliche Kontamination oder Kreuzkontamination zu verhindern. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden fehlende Thermometer in der Kühleinheit beobachtet, die Milch, Eier und Sauerrahm enthielten. Beide begehbaren Kühlboxen mit TCS-Lebensmitteln. Beauftragt zu bereitstellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Arbeitszutaten (Panieren, Gewürze, Kräuter), die in Fleisch und Backwaren ohne Etikett aufbewahrt wurden. Wurde angewiesen, einen allgemeinen Namen anzugeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 65 kleine Nagetierkot auf den Fußböden im Fleischzubereitungsbereich entlang der Wand unter der Spüle mit 3 Fächern und in der hinteren Zubereitung/Spülmaschine auf dem Boden unter dem gelben Lagerwagen sowie auf jedem Regal, neben dem Gefriergerät, das in diesem Bereich und auf dem Boden unter den Zubereitungstischen aufbewahrt wurde, beobachtet. Es wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Entfernen Sie für zusätzliche Wartungsarbeiten den gesamten Kot, reinigen und desinfizieren Sie diese Bereiche. Verletzung der vorrangigen Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischtücher beobachtet, die unsachgemäß in den Vorbereitungsbereichen der Vorbereitungstabellen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, im Desinfektionseimer mit Desinfektionslösung bei mindestens 50 ppm aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten aus dem Supermarkt, in denen Carnitas, Tamales, Hühnchen, Rindfleisch und Feinkostfleisch aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Lebensmittel nur in Beuteln/Aufbewahrungsbehältern in Lebensmittelqualität aufzubewahren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Toilettenraumtür, die sich nicht selbst schließt. Zur Bereitstellung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachteter Außenbehälter nicht gewartet. Es wurde festgestellt, dass sich die Deckel nicht schließen lassen und während der Inspektion mit Müllsäcken überfüllt sind. Es wurde angewiesen, die Behälter zu pflegen, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurden keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler vor Ort beobachtet, die während der Inspektion überprüft werden könnten. Zur Bereitstellung angewiesen.

Quelle: chicago.gov