تقرير سلامة الغذاء: فاذر آند سون فود مارت، 5700 إس دامين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 مارس 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 10 رطل. أفخاذ وأرجل الدجاج النيئة 47. 1 قدم. 5 رطل. أجنحة الدجاج الخام 46. 4f. داخل المبرد التحضيري ببابين تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 15 رطلاً. 50 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود العديد من صناديق الطعم السامة المفتوحة لمبيدات القوارض والكريات والعبوات اللينة التي يتم رميها على الأرض تحت معظم أرفف عرض المواد الغذائية في طابق المبيعات، بالقرب من ماكينة الصراف الآلي. يجب إزالتها والتخلص منها بشكل صحيح. (الأولوية 7-38-015) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات الحرارة الداخلية لأطعمة tcs التي يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (زجاجات الضغط والهزازات والسائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران والجرذان على الأرض تحت رف تخزين الأطباق، وعلى أرفف عرض الطعام وتحتها، وتحت الصناديق في التخزين الخلفي للأغذية الجافة والورق، ومنطقة خزان الماء الساخن، وغرفة المرحاض، ومكتب الخدمة الأمامية والطابق السفلي بين كمية هائلة من الفوضى. كما يوجد دليل على وجود 2 من الفئران المتحللة الميتة في الطابق السفلي. يجب إزالة القوارض الميتة وفضلات الجرذان والفئران وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 3/12/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية وعدم وجود شاشة يجب أن يكون باب الطابق السفلي محكمًا لمنع دخول الحشرات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق وتخزين سلة بلاستيكية من الأواني الكبيرة على وحدات الرفوف وليس على الأرض أسفل وحدة الرفوف.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس أواني التقديم الفردية على أرفف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال أطراف الأبواب الداخلية التالفة في المبرد التحضيري ببابين. يجب توفير سدادات الحوض للحوض المكون من 3 أقسام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في طابق المبيعات، والتخزين في الردهة الخلفية، ومنطقة التخزين الخلفية للأغذية الجافة والورق وتوفير وحدات رفوف كافية.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من آلة تقطيع اللحوم، وخزانة المقلاة، وأنابيب معدات الطهي.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير جهاز إغلاق ذاتي على باب غرفة المرحاض المؤدي إلى منطقة الإعداد.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: يجب تنظيف منطقة القمامة الخارجية من الأوراق الزائدة والحطام على الأرض وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال السقف التالف في المنطقة الإعدادية، وتزيين الجدران التالفة في نفس المنطقة، وبلاط الأرضيات المكسور في غرفة المرحاض وعند الحاجة. يجب إزالة السد المفرط بالكامل ليكون سلسًا وسهل التنظيف على الأسطح.

55. مرافق مادية يتم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ والحطام المتراكم من الباب والجدران في منطقة التخزين الخلفية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة ورفع وتنظيم كمية هائلة من المعدات غير المستخدمة (الرفوف والصناديق والملابس وغيرها) على الأرض في جميع أنحاء الطابق السفلي ومنطقة التخزين الخلفية وصيانتها لمنع مناطق إيواء القوارض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب كشط الطلاء المقطّع من الجدران في مناطق التحضير وغسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov