Informe de seguridad alimentaria: Father and Son Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 10 libras. Muslos y muslos de pollo crudo 47. 1 pie 5 libras Alitas de pollo crudas 46. 4 pies El gerente desechó el producto del interior del enfriador de preparación de 2 puertas y debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 15 libras. 50 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observó evidencia de varias cajas de cebo, bolitas y paquetes blandos abiertos para rodenticidas tóxicos arrojados al suelo por debajo de la mayoría de los estantes de exhibición de alimentos de la sala de ventas, cerca de un cajero automático. Debe quitarse y desecharse correctamente. (prioridad 7-38-015) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda para medir la temperatura interna de los TCS que los alimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles, agitadores y productos a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones y ratas en el suelo, debajo del estante para guardar platos, sobre y debajo de los estantes de exhibición de alimentos, debajo de las cajas en la parte trasera del almacén de alimentos secos y papel, el área del tanque de agua caliente, el baño, el mostrador de servicio de recepción y el sótano, entre una enorme cantidad de desorden. También hay evidencia de 2 ratas podridas muertas en el sótano. Debe eliminar los excrementos de roedores, ratas y ratones muertos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 3 de diciembre del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas delantera y trasera y no había ninguna pantalla encendida La puerta del sótano debe estar bien ajustada para evitar la entrada de insectos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos y almacenar el contenedor de plástico con utensilios grandes en las estanterías y no en el piso debajo de la estantería.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios de una sola porción en los estantes para guardar platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar los compartimentos dañados de la puerta interior del enfriador de preparación de 2 puertas. Debe incluir tapones para fregaderos de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en el piso de ventas, el almacenamiento en el pasillo trasero y el área de almacenamiento trasero de alimentos secos y papel, y proporcionar estanterías adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la cortadora de carne, el gabinete de la freidora y las tuberías del equipo de cocina.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que conduce al área de preparación.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe limpiar el área exterior de basura del exceso de hojas y escombros en el suelo y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado en el área de preparación, los molduras de pared dañados en la misma área, las baldosas del piso rotas en el baño y donde sea necesario. Debe eliminar el exceso de calafateo en todas partes para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente en las superficies.

55. Instalaciones físicas instalado, mantenido y limpio
- comentarios: debe limpiar la suciedad y los escombros acumulados en las puertas y paredes del área de almacenamiento trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe retirar, elevar y organizar una gran cantidad de equipo no utilizado (estantes, cajas, ropa, etc.) en el piso de todo el sótano y el área de almacenamiento trasera y mantenerlos para evitar las áreas de refugio de roedores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov