Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Vater und Sohn Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. März 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (vorrangiges Fundament 7-38-010)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund. Rohe Hähnchenschenkel und -schenkel 47. 1f. 5lbs. Rohe Hühnerflügel 46. 4f. Im Inneren des 2-türigen Vorbereitungskühlers wurde das Produkt vom Manager weggeworfen. Es müssen Lebensmittel aufbewahrt werden, die bei einer Temperatur von 41,0 °C oder weniger kalt gehalten werden können. Ca. 15 Pfund. 50$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf mehrere offene, giftige Rodentizid-Köderkästen, Pellets und Weichpackungen beobachtet, die auf dem Boden unter den meisten Lebensmittelregalen auf der Verkaufsfläche in der Nähe von Geldautomaten auf den Boden geworfen wurden. Muss ordnungsgemäß entfernt und entsorgt werden. (Priorität 7-38-015) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer zur Messung der Innentemperaturen von TCS beobachtet, die Lebensmittel liefern und aufrechterhalten müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Quetschflaschen, Shaker und lose Flaschen) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 100 oder mehr Mäuse und Rattenkot auf dem Boden unter dem Geschirrregal, auf und unter den Regalen für Lebensmittel, unter den Kisten im hinteren Lager für Trockenfutter und Papier, im Bereich des Warmwassertanks, im Toilettenraum, an der vorderen Servicetheke und im Keller beobachtet, inmitten einer riesigen Menge an Unordnung. Auch Hinweise auf 2 tote verwesene Ratten im Keller. Muss tote Nagetiere, Ratten- und Mäusekot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 12.03.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde eine Lücke an der Unterseite der vorderen und hinteren Türen beobachtet und kein Bildschirm war eingeschaltet Die Kellertür muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf Geschirrregalen umgedreht und Plastikbehälter mit großen Utensilien auf Regalen und nicht auf dem Boden unter den Regalen aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Einzelne Servierutensilien auf den Regalen für Geschirr müssen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die defekten Innentürteile des 2-türigen Vorbereitungskühlers müssen repariert oder ausgetauscht werden. Für Spülbecken mit 3 Fächern müssen Spülbeckenverschlüsse vorhanden sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln auf der Verkaufsfläche, im hinteren Flur und im hinteren Lagerbereich für trockene Lebensmittel und Papier verwendet werden, vermieden und für angemessene Regale gesorgt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von der Fleischschneidemaschine, dem Friteusenschrank und den Rohren der Kochgeräte angesammelt haben.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: An der Tür des Toilettenraums, die zum Vorbereitungsbereich führt, muss eine selbstschließende Vorrichtung angebracht sein.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Muss den Außenmüllbereich von überschüssigem Laub und Schmutz auf dem Boden reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss beschädigte Decken im Vorbereitungsbereich, beschädigte Wandverkleidungen im gleichen Bereich, defekte Bodenfliesen im Toilettenraum und wo nötig reparieren oder ersetzen. Überschüssige Versiegelungen müssen vollständig entfernt werden, damit die Oberflächen glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Muss Schmutz und Ablagerungen von Türen und Wänden im hinteren Lagerbereich entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Sie müssen eine große Menge unbenutzter Geräte (Regale, Boxen, Kleidung usw.) auf dem Boden im gesamten Keller und im hinteren Lagerbereich entfernen, anheben und organisieren und warten, um Nagetieren einen Unterschlupf zu bieten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss in den Vorbereitungs- und Spülbereichen abplatzende Farbe von den Wänden abkratzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss über ein Hakensystem zum Aufhängen von Nasswischern verfügen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov