Relatório de segurança alimentar: Father And Son Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de março de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 10 libras. Pernas e coxas de frango crus 47. 1f. 5 libras. Asas de frango cruas 46. 4f. Dentro do refrigerador de preparação de 2 portas, o produto que foi descartado pelo gerente deve conter alimentos refrigerados a 41,0f ou menos. Aprox. 15 libras. $50. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: evidências observadas de vários blocos abertos de iscas de rodenticidas tóxicos, grânulos e embalagens flexíveis jogados no chão, embaixo da maioria das prateleiras de alimentos na área de vendas, perto de caixas eletrônicos. Deve ser removido e descartado adequadamente. (prioridade 7-38-015) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de sonda observado para medir a temperatura interna dos alimentos tcs deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (garrafas comprimidas, agitadores e a granel) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos e ratos no chão, sob a prateleira de armazenamento de pratos, sobre e embaixo das prateleiras de alimentos, sob as caixas de armazenamento traseiro de alimentos secos e papel, área do tanque de água quente, banheiro, balcão de atendimento e porão, entre uma enorme quantidade de bagunça. Também há evidências de 2 ratos mortos em decomposição no porão. Deve remover os excrementos de roedores mortos, ratos e camundongos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/12/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna na parte inferior das portas dianteiras e traseiras e nenhuma tela ligada A porta do porão deve ser bem ajustada para evitar a entrada de insetos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos e armazenar a caixa de plástico de utensílios grandes em estantes e não no chão embaixo da estante.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios de servir uma única vez nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir os componentes danificados da porta interna do refrigerador de preparação de 2 portas. Deve fornecer tampas de pia para pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de vendas, armazenamento no corredor traseiro e área de armazenamento traseira de alimentos secos e papel e fornecer estantes adequadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no cortador de carne, na fritadeira, nos canos do equipamento de cozinha.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro que leva à área de preparação.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: deve limpar a área externa de lixo de folhas e detritos excessivos no solo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o teto danificado na área de preparação, acabamento de parede danificado na mesma área, ladrilhos quebrados no banheiro e quando necessário. Deve remover a calafetagem excessiva por toda parte para ficar lisa e fácil de limpar nas superfícies.

55. Instalações físicas instalado, mantido e limpo
- comentários: deve limpar a sujeira e os detritos acumulados nas portas e paredes na área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, elevar e organizar uma grande quantidade de equipamentos não utilizados (prateleiras, caixas, roupas, etc.) no chão em todo o porão e na área de armazenamento traseira e manter para evitar áreas de abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada das paredes nas áreas de preparação e lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov