تقرير سلامة الغذاء: فاير ليك، 221 N كولومبوس دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

221 North Columbus Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 مايو 2024
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يلمسون الخبز الجاهز لتناول الطعام لخدمة العملاء بأيديهم العارية في منطقة محطة الانتظار. لا يوجد اتصال يدوي مكشوف بالطعام الجاهز للأكل. طلب من المدير استخدام الملقط أو الأواني أو المناديل أو ارتداء القفازات. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في ستاربكس ومحطة الانتظار والمطاعم ومناطق البار. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: السجق الملحوظ المخزن في درجة حرارة غير مناسبة 104. 1f في وحدة الاحتفاظ الساخنة. أوعز إلى المدير بالتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135 درجة فهرنهايت أو أكثر أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت البطاطس المطبوخة المخزنة على طاولة الإعداد في درجة حرارة غير مناسبة 52. 3f. أوعز إلى المدير بالتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تشير الأولوية 7-38-005 إلى الانتهاك السابق للاستشهاد

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المصنفة في المطبخ الرئيسي. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المحفوظة المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد والمجمدات. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقيات للرذاذ على أحواض غسل اليدين في مناطق ستاربكس والمطاعم والبار. كلف المدير بتوفير واقيات الرذاذ على أحواض غسل اليدين وصيانتها. لوحظ منتجات الخبز والمعجنات غير المغطاة لخدمة العملاء. كلف المدير بتغطية جميع العناصر بشكل صحيح للحماية من التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: أدوات الخدمة الفردية الملاحظة غير المقلوبة في منطقة ستاربكس الإعدادية. كلف المدير بعكس جميع أدوات الخدمة الفردية لحماية الأسطح الملامسة للشفاه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كوحدات رفوف في غرفة التبريد ومقصورة الفريزر ومناطق التخزين. كلف المدير بإزالة صناديق الحليب وتوفير رفوف كافية لسهولة التنظيف ومكافحة الآفات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في منطقة النار الإعدادية، وتسرب الصنبور على حوض غسل اليدين في منطقة البار. كلف المدير بإصلاح أحواض غسل اليدين وصيانتها.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناديل تواليت في حمام الموظفين في المطبخ الرئيسي. كلف المدير بتوفير مناديل المرحاض في حمام الموظفين. يجب توفير مناديل المرحاض في غرف المرحاض في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-010

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرض في مناطق ستاربكس والمطاعم والبار. كلف المدير بتنظيف الأرضيات وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود دروع ضوئية تالفة ومفقودة في محطة الانتظار ومنطقة غسيل الأطباق في الطابق الثاني. كلف المدير باستبدال الدروع الخفيفة وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين في الخدمة. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2586395 بتاريخ 12- 6-23:51 - لاحظت أن مقبض الماء الساخن قد تم تجريده وغير قادر على تشغيله بشكل صحيح في أحد حوضي غسيل اليدين في منطقة غسيل الأطباق بالطابق الثاني ومقبض الماء البارد منزوع الماء البارد ولا يمكن تشغيله بشكل صحيح في أحد أحواض الغسيل المكونة من 3 أو 3 أقسام أيضًا في منطقة غسيل الأطباق بالطابق الثاني. تعليمات للإصلاح. 53-لاحظ عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة مرحاض الموظف الموجودة في المطبخ الرئيسي. تعليمات لتقديمها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov