221 North Columbus Drive,
Chicago,
60601
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 13. Mai 2024
9. Kein Kontakt mit raren Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die im Bereich der Wartestation verzehrfertiges Brot für den Kundenservice mit bloßen Händen berührten. Es besteht kein Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln mit bloßen Händen. Der Manager wurde angewiesen, Zangen, Utensilien, Taschentücher zu verwenden oder Handschuhe zu tragen. Zitat mit Priorität 7-38-010 veröffentlicht
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Handwaschzeichen an Handwaschbecken in Starbucks-, Wartestation-, Restaurant- und Barbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern benutzten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Wurst, die bei falscher Temperatur 104. 1f in der Heißhalteeinheit gelagert wurde. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 135 °C haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete gekochte Kartoffeln, die auf dem Zubereitungstisch bei falscher Temperatur gelagert wurden 52. 3f. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41 °C haben. Priorität 7-38-005 Zur Quellenangabe beziehen Sie sich auf einen früheren Verstoß
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter, die in der Hauptküche nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühlgeräten und begehbaren Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz an Handwaschbecken in Starbucks-, Restaurant- und Barbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Handwaschbecken mit Spritzschutz zu versehen und zu warten. Beobachtet Brot- und Backwaren, die nicht vom Kundenservice abgedeckt sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände ordnungsgemäß abzudecken, um sie vor Kontamination zu schützen.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass einzelne Serviceutensilien im Starbucks-Vorbereitungsbereich nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Wartungsutensilien umzudrehen, um die Lippenkontaktflächen zu schützen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Milchkisten, die als Regale in begehbaren Kühlräumen, begehbaren Tiefkühlschränken und Lagerbereichen verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Milchkisten zu entfernen und ausreichend Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich für den Fire Lake und ein undichter Wasserhahn am Handwaschbecken im Barbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Handwaschbecken zu reparieren und zu warten.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Toilettenpapier im Waschraum der Mitarbeiter in der Hauptküche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Toilettenpapier im Waschraum der Mitarbeiter bereitzustellen. Toilettenpapier muss in den Toilettenräumen jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Zitat der Priority Foundation 7-38-010 veröffentlicht
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf dem Boden in Starbucks-, Restaurant- und Barbereichen. Der Manager wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurden beschädigte und fehlende Lichtschilde in der Wartestation und im Spülbereich im zweiten Stock beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Lichtschilde auszutauschen und zu warten.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde keine Allergenschulung für diensthabende zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden im Bericht #2586395 vom 12.06.-23:51 nicht behoben - beobachtet, dass der Heißwasserknopf abgezogen ist und sich nicht einschalten lässt richtig an einem von zwei Handwaschbecken im Spülbereich im Spülbereich im 2. Stock und an einem der Spülbecken mit 3 Fächern, ebenfalls im Spülbereich im 2. Stock, ist ein Kaltwasserknopf entfernt und lässt sich nicht richtig einschalten. Zur Reparatur angewiesen. 53 beobachtete keinen abgedeckten Behälter im Toilettenraum der Mitarbeiter in der Hauptküche. Zur Bereitstellung angewiesen. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
