تقرير سلامة الغذاء: فيش كورنر آند ميت، شارع نورث كامبل، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6408 North Campbell Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 فبراير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول في وقت التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا توجد شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع أثناء التفتيش الأولي بينما تم قطع اللحوم النيئة وتحجيم الأسماك النيئة. تم الاتصال بالمدير عند وصولي بعد حوالي 40 دقيقة بشهادة. تمت المراجعة، يجب أن يكون مدير الأغذية المعتمد في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب أو معدات مطلوبة لحدث القيء/الإسهال. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: لوحظ أثناء التفتيش الأسماك الخام غير المعبأة التي تم تحجيمها حديثًا وخزنها بالدم داخل صندوق الفريزر أو غير المغلفة أو المختومة المخزنة مباشرة فوق الأطعمة المجمدة المعبأة مسبقًا. تعليمات لتخزين الأسماك النيئة بشكل صحيح مع الأطعمة المعلبة.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لا يوجد الكلور أو المواد الكيميائية الرباعية في الموقع لتطهير معدات تقطيع اللحوم النيئة أو الأواني أو الأسطح الملامسة للأغذية. ذهب الموظف إلى المتجر لشراء مواد التبييض أثناء الفحص. يجب أن تتم المراجعة في الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجات حرارة الطعام البارد. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة «الجوز المر» المعبأ مسبقًا في أكياس بلاستيكية، وتعبئته في الموقع دون وضع علامة عليه بشكل صحيح باسم المنتج والاسم التجاري والعنوان أو في حالة وجود أي تحذير من مسببات الحساسية. يجب أن تقدم.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 إلى 75 فضلات الفئران على طول الألواح في المناطق التالية. في جميع أنحاء الحمام، على طول الألواح عند النوافذ الجانبية للبقالة، وتحت رفوف البقالة، وتحت طاولة تحضير اللحوم، وخلف مصيدة الشحوم، وعلى بعض الأرفف في منطقة البقالة للأطعمة الجافة. يجب إزالة جميع الفضلات وتعقيم جميع المناطق المصابة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لا يوجد تقرير حالي لخدمة مكافحة الآفات في المبنى. آخر تقرير عن خدمة الآفات بتاريخ 8-22-24 مع ملاحظة نشاط الآفات. تعليمات للحصول على شركة مرخصة لمكافحة الآفات. إنشاء خدمة لجميع الآفات بما في ذلك الفئران. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج).

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف مشهور يقطع اللحوم النيئة ويسلق الأسماك النيئة مرتديًا ملابس خارجية. لا يوجد مئزر ولا زي رسمي بملابس شخصية تلامس الأسماك واللحوم. تعليمات لتوفير ملابس عمل نظيفة.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في خزانة المدخل والمبرد والفريزر من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس التسوق البلاستيكية كحاويات طعام داخل المبردات والمجمدات. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية مناسبة للطعام يمكن التخلص منها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة. يجب أن تظل الأرضية متاحة للتنظيف والرصد.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور في الموقع لمراقبة مستويات التعقيم في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الخارجي من الفريزر ذو الباب الزجاجي الذي تم إصلاحه بالكرتون. العديد من أغطية المجمدات الصندوقية بالبلاستيك المتشقق والتالف الذي تم إصلاحه بشريط وبعضها بعزل مكشوف. يجب توفير مبردات ومجمدات خارجية/داخلية بمواد ناعمة قابلة للتنظيف. تعليمات لاستبدال الكل. ----- رفوف خشبية خام لطاولات التحضير في منطقة تحضير اللحوم مع طلاء التقشير/التقشير. يجب إزالة جميع الدهانات المتقطعة وإعادة إغلاقها لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. ---- لوحظ استخدام الخشب الخام لدعم حوض خدمة المرافق. يجب استخدام مادة ناعمة قابلة للتنظيف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب أن تحل الثقوب الكبيرة في مصيدة الشحوم في الحوض المكون من ثلاث حجرات مع الصدأ المفرط محل مصيدة الشحوم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط اللوح المتصدع/المفقود في قاطع اللحم على الطاولة وبلاط الأرضيات المفقود/التالف في جميع أنحاء منطقة البقالة وتحت طاولة إعداد الطعام. يجب أن تحل محل الكل. ---- لاحظ وجود ثقب كبير في سقف الحمام. يجب إغلاقها لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. ---- الجدران الخشبية الخام على طاولة التحضير في منطقة تحضير اللحوم مع طلاء التقشير/التقشير. يجب إزالة جميع الدهانات المتقطعة وإعادة إغلاقها لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت أن رؤوس الممسحة المتسخة يتم تخزينها داخل حوض خدمة المرافق. يجب تخزين رؤوس الممسحة المتسخة حسب التعليمات بشكل مقلوب في حوض الخدمة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الدروع الخفيفة المفقودة فوق طاولة التحضير لقطع اللحوم. يجب استبداله.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم طعام تدريب المعالج
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادة للموظف في الموقع. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov