报告人
6408 North Campbell Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 5 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在切割生肉和削皮生鱼的初次检查中，该场所或现场没有此类人员，也没有芝加哥市的餐饮服务卫生证书。大约 40 分钟后，我到达时给经理打了电话，拿到了证书。经过审查，经过认证的食品经理在准备食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有必需员工的书面员工健康政策。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。
15。分离和保护食物
-评论：检查期间观察到刚去皮且带血的无包装生鱼存放在箱式冰柜中，未包装或密封，直接存放在预包装的冷冻食品顶部。指示将生鱼与包装食品一起妥善存放。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：现场不使用氯或四元化学物质对生肉切割设备、器具或食物接触表面进行消毒。检查期间，员工去商店购买漂白剂。已审阅者必须始终在现场。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监测冷食温度。必须提供。 基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到预先包装在塑料袋中的 “苦坚果”，在现场包装时没有正确标明产品名称、公司名称和地址或任何过敏原警告。必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到以下区域的底板上到处有大约 50 到 75 只老鼠的粪便。在整个洗手间，沿着杂货店侧窗的底板，杂货架下面，肉类准备桌下方，隔油池后面，干粮杂货区的一些架子上。必须清除所有粪便并对所有受影响区域进行消毒。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：该场所目前没有害虫防治服务报告。最新的害虫服务报告日期为8-22-24，其中注明了害虫活动。被指示开一家持牌害虫防治公司包括老鼠在内的所有害虫的服务机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。
40。个人清洁
-评论：注意到员工穿着户外服装切生肉和剥生鱼。没有围裙，没有制服，没有穿着个人衣服接触鱼和肉。被指示提供干净的工作服。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：走廊壁橱以及步入式冷却器和冰柜中所有存放的物品都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。地板必须保持清洁 和监测。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三个隔间水槽的消毒水平。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到玻璃门箱冰柜的外部是用纸板修复的。一些箱式冰柜的盖子上有破裂和损坏的塑料，用胶带修复，有些则有外露的绝缘层。必须为外部/内部冷却器和冰柜提供光滑的可清洁材料。已指示全部更换。-----肉类准备区准备桌的原木架子，上面涂有碎裂/剥落的油漆。必须清除所有碎裂的油漆并重新密封以使其光滑且可清洁。----注意到原木被用来支撑公用事业服务水槽。必须使用光滑可清洁的材料。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的隔油池中生锈过大的大孔必须更换隔油池。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：桌面切肉机上的踢脚板瓷砖破裂/缺失，整个杂货区和食物准备桌下的地砖缺失/损坏。必须全部替换。----注意到洗手间天花板上有一个大洞。必须密封才能光滑且可清洁。----肉类准备区的准备桌上有未加工的木墙，上面涂有碎裂/剥落的油漆。必须清除所有碎裂的油漆并重新密封以使其光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到弄脏的拖把头存放在公用事业服务水槽里。指示的弄脏的拖把头必须倒置存放在服务水槽中。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：切肉准备桌上方缺少遮光罩。必须更换。
57。所有食品员工都有食物 操作员训练
-评论：没有食物处理员培训的证据或现场员工的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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