Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fish Corner & Meat, North Campbell Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6408 North Campbell Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Februar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person verfügt nicht über ein Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der ersten Inspektion, während rohes Fleisch geschnitten und roher Fisch entschuppt wurde, war kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago auf dem Gelände oder eine solche Person vor Ort. Der Manager wurde bei meiner Ankunft etwa 40 Minuten später mit einem Zertifikat angerufen. Überprüft Ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss zu jeder Zeit vor Ort sein, wenn Lebensmittel zubereitet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Mitarbeitergesundheitspolitik vor Ort für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrechen/Durchfallereignis. Muss bereitstellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Bei der Inspektion wurde beobachtet, dass roher, unverpackter Fisch, der frisch entschuppt und blutig war, in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt, unverpackt oder versiegelt direkt auf vorverpackten Tiefkühlprodukten aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, rohen Fisch mit verpackten Lebensmitteln ordnungsgemäß aufzubewahren.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Kein Chlor oder quartäre Chemikalien vor Ort zur Desinfektion von Geräten, Utensilien oder Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, zum Schneiden von rohem Fleisch. Der Mitarbeiter ging während der Inspektion in den Laden, um Bleichmittel zu kaufen. Die Überprüfung muss jederzeit vor Ort erfolgen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zur Überwachung der Temperatur kalter Lebensmittel. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vorverpackte „bittere Nüsse“ in Plastiktüten vor Ort verpackt wurden und nicht ordnungsgemäß mit dem Produktnamen, dem Firmennamen und der Adresse oder einer Allergenwarnung gekennzeichnet waren. Muss bereitstellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: In den folgenden Bereichen wurden durchgehend etwa 50 bis 75 Mäusekot entlang der Fußleisten festgestellt. Überall im Waschraum, entlang der Fußleisten an den Seitenfenstern des Lebensmittelgeschäfts, unter den Lebensmittelregalen, unter dem Fleischzubereitungstisch, hinter dem Fettabscheider, auf einigen Regalen im Lebensmittelbereich für trockene Lebensmittel. Muss den gesamten Kot entfernen und alle betroffenen Bereiche desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: kein aktueller Bericht des Schädlingsbekämpfungsdienstes auf dem Gelände. Letzter Schädlingsbekämpfungsbericht vom 22.08.24 mit festgestellter Schädlingsaktivität. Es wurde angewiesen, eine lizenzierte Schädlingsbekämpfungsfirma zu haben. Serviceeinrichtung für alle Schädlinge einschließlich Mäuse. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (c), Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannter Mitarbeiter, der rohes Fleisch schneidet und rohen Fisch in Outdoorkleidung schält. Keine Schürze, keine Uniform mit persönlicher Kleidung, die Fisch und Fleisch berührt. Es wurde angewiesen, saubere Arbeitskleidung zur Verfügung zu stellen.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle im Flurschrank sowie im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank aufbewahrten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Kühl- und Gefrierschränken verwenden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden. Der Boden muss für die Reinigung zugänglich bleiben und Überwachung.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es sind keine chemischen Chlor-Teststreifen vor Ort, um den Desinfektionsgrad an der Spüle mit drei Fächern zu überwachen. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Außenseite des mit Pappe reparierten Gefrierschranks mit Glastür bemerkt. Mehrere Tiefkühltruhendeckel mit rissigem und beschädigtem Kunststoff, die mit Klebeband repariert wurden, und einige mit freiliegender Isolierung. Kühl- und Gefrierschränke im Innen- und Außenbereich müssen mit glattem, reinigbarem Material ausgestattet sein. Angewiesen, alle zu ersetzen. -----Rohholzregale der Zubereitungstische im Bereich der Fleischzubereitung mit absplitternder oder abblätternder Farbe. Muss alle abplatzenden Farben entfernen und erneut versiegeln, damit es glatt und reinigbar ist. ----Es wurde darauf hingewiesen, dass rohes Holz verwendet wurde, um die Spüle des Versorgungsnetzes abzustützen. Es muss ein glattes, reinigbares Material verwendet werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Große Löcher im Fettabscheider an der Spüle mit drei Fächern mit übermäßigem Rost müssen den Fettabscheider ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Rissige/fehlende Fußleistenfliese an der Fleischschneidemaschine auf dem Tisch und fehlende/beschädigte Bodenfliesen im gesamten Lebensmittelbereich und unter dem Tisch für die Zubereitung von Speisen. Muss alles ersetzen. ----bemerkte ein großes Loch in der Decke des Waschraums. Muss versiegelt werden, um glatt und reinigbar zu sein. ---- rohe Holzwände am Zubereitungstisch im Bereich der Fleischzubereitung mit absplittern/abblätternder Farbe. Muss alle abplatzenden Farben entfernen und erneut versiegeln, damit es glatt und reinigbar ist.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass verschmutzte Wischköpfe in der Spüle des Versorgungsnetzes aufbewahrt wurden. Verschmutzte Wischköpfe müssen umgedreht am Spülbecken aufbewahrt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Fehlende Lichtschilde über dem Zubereitungstisch für das Fleischschneiden. Muss ersetzt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Essen Schulung des Handlers
- Kommentare: Kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Zertifikat für Mitarbeiter vor Ort. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov