تقرير سلامة الغذاء: فونتانو فودز، 1058 دبليو بولك ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1058 West Polk Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 مارس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حمام العميل. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع أحواض غسل اليدين يجب أن تكون مجهزة بنظام التجفيف اليدوي. يجب تقديم. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. يتم توفير المناشف الورقية الآن في الحوض المذكور.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أن حوض غسل اليدين الموجود بجوار الفرن في غرفة الإعداد الخلفية لا يمكن الوصول إليه. تم تغطية حوض غسل اليدين بصندوق بلاستيكي كبير يغطي حوض المغسلة والمقابض. تعليمات لتسهيل الوصول إلى جميع أحواض غسل اليدين وصيانتها. الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج). مدمج مع الاقتباس أعلاه. قامت الإدارة بإزالة الصندوق من الحوض.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للهواء المحيط داخل مبرد عرض اللحوم الجاهزة في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الحشوات التالفة الملحوظة على المبرد التحضيري ذو البابين. يجب إصلاح أو استبدال الحشوات وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يتم استخدام الورق المقوى الملحوظ كبطانة رف على الرفوف السفلية للطاولات في جميع أنحاء مناطق الطبق/الإعداد. يجب إزالة جميع الورق المقوى المستخدم حاليًا كبطانات للأرفف وتوفير أسطح غير ماصة وقابلة للتنظيف بسهولة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة والأوساخ على الرفوف المعدنية داخل مقصورة التبريد، وعلى الصنبور وذراع الرش المتصلين بالمغسلة المكونة من ثلاث حجرات، وعلى حشوات المبرد الإعدادية ذات البابين ومفصلات الأبواب. تعليمات لتنظيف كل شيء وصيانته بالتفصيل.

53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، تم توريدها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى داخل حمامات العملاء من الجنسين أو الموظفين من الجنسين. يجب توفيره في كل حمام وصيانته.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ وجود طبقة سميكة من الشحوم تغطي الأرضية المحيطة بمصيدة الشحوم، وكذلك على الغطاء الذي يتم وضعه فوق مصيدة الشحوم. يجب إزالة الشحوم المتراكمة من المناطق المذكورة وتنظيفها وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يتم استخدام الورق المقوى الملحوظ كحصائر أرضية داخل مقصورة التبريد. يجب إزالة وتوفير أغطية الأرضيات التي تكون سطحًا غير ماص وغير قابل للتآكل وسلس وسهل التنظيف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ انتهاء صلاحية جميع شهادات معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات إلى جميع الموظفين الذين يقومون بإعداد الطعام أو التعامل معه بتقديم شهادة صالحة والاحتفاظ بها في الموقع.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ انتهاء صلاحية جميع شهادات التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات مفادها أنه يجب على جميع مديري الأغذية في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بالشهادات غير منتهية الصلاحية في الموقع.

المصدر: chicago.gov