Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fontano Foods, 1058 W Polk Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1058 West Polk Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. März 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Kundenwaschraum wurden keine Papierhandtücher beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken mit einer Vorrichtung zum Händetrocknen ausgestattet sein müssen. Muss angegeben werden. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt. Papierhandtücher liegen jetzt an diesem Waschbecken bereit.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: stellte fest, dass das Handwaschbecken neben dem Ofen im hinteren Vorbereitungsraum nicht zugänglich war. Das Handwaschbecken war mit einer großen Plastikkiste bedeckt, die das Waschbecken und die Griffe bedeckte. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken zugänglich und instand zu halten. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c). Konsolidiert mit dem obigen Zitat. Das Management entfernte die Kiste aus der Spüle.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Umgebungsluftthermometer im Kühler für das Feinkostdisplay im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Es wird angehalten, in allen Kühlgeräten gut sichtbare und leicht lesbare Thermometer anzubringen, um die Umgebungslufttemperatur der Geräte ordnungsgemäß zu überwachen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen am 2-türigen Vorbereitungskühler beobachtet. Muss Dichtungen reparieren oder austauschen und warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass in den unteren Regalen der Tische in den Bereichen Geschirr und Zubereitung Karton als Regaleinlage verwendet wurde. Der gesamte Karton, der derzeit als Regaleinlage verwendet wird, muss entfernt werden und die Oberflächen müssen nicht saugfähig und leicht zu reinigen sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich starke Fett- und Schmutzansammlungen auf den Metallregalen im begehbaren Kühler, auf dem Wasserhahn und dem Sprüharm, die an der Spüle mit drei Fächern befestigt sind, sowie auf den Dichtungen und Türscharnieren des 2-türigen Vorbereitungskühlers angesammelt haben. Es wurde angewiesen, alles detailliert zu reinigen und zu pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter in den Waschräumen von Unisex-Kunden oder Unisex-Mitarbeitern beobachtet. Es muss in jedem Waschraum vorsorgen und warten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete eine dicke Fettschicht auf dem Boden, der den Fettabscheider umgibt, sowie auf dem Deckel, der über dem Fettabscheider liegt. Muss Fettablagerungen von diesen Bereichen entfernen, reinigen und pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Karton als Fußmatten in der begehbaren Kühlbox verwendet wurde. Bodenbeläge müssen entfernt und angebracht werden, die eine nicht absorbierende, nicht korrosive, glatte und leicht zu reinigende Oberfläche haben.

57. Alle Lebensmittelangestellten haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: hat festgestellt, dass alle Zertifizierungen für Lebensmittelhändler abgelaufen sind. Das Management wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die Lebensmittel zubereiten oder verarbeiten, ein gültiges Zertifikat vorlegen und dieses vor Ort aufbewahren müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: hat festgestellt, dass alle Allergenausbildungszertifikate abgelaufen sind. Das Management wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago eine Allergenschulung absolvieren und nicht abgelaufene Zertifikate vor Ort aufbewahren müssen.

Quelle: chicago.gov