Relatório de segurança alimentar: Fontano Foods, 1058 W Polk St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1058 West Polk Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de março de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no banheiro do cliente. Instruiu a gerência de que todas as pias para lavar as mãos devem estar equipadas com um dispositivo para secar as mãos. Deve fornecer. 7-38-030 (c). Citação emitida. Toalhas de papel agora são fornecidas na referida pia.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos localizada ao lado do forno na sala de preparação traseira não estava acessível. A pia para lavar as mãos estava coberta com uma grande caixa de plástico cobrindo a pia e as alças. Instruído a tornar todas as pias para lavar as mãos acessíveis e mantidas. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Consolidado com a citação acima. A gerência removeu a caixa da pia.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro do refrigerador de carnes da delicatessen na área de preparação frontal. Instruído a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de todas as unidades de refrigeração para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou juntas danificadas no refrigerador de preparação de 2 portas. Deve reparar ou substituir as juntas e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou o papelão sendo usado como forro de prateleira nas prateleiras inferiores das mesas em todas as áreas de prato/preparação. Deve remover todo o papelão atualmente usado como forro de prateleira e fornecer superfícies não absorventes e fáceis de limpar.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou uma forte acumulação de graxa e sujeira nas prateleiras de metal dentro do refrigerador, na torneira e no braço do pulverizador conectados à pia de três compartimentos e nas juntas do resfriador de preparação de 2 portas e nas dobradiças da porta. Instruído a detalhar tudo, limpar tudo e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecido e limpo
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro dos banheiros unissex do cliente ou dos funcionários unissex. Deve ser fornecido em cada banheiro e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma espessa camada de graxa cobrindo o chão ao redor do coletor de gordura, bem como na tampa que é colocada sobre o coletor de gordura. Deve remover o acúmulo de graxa nessas áreas, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o papelão sendo usado como tapetes dentro do refrigerador. Deve remover e fornecer revestimentos de piso que sejam uma superfície não absorvente, não corrosiva, lisa e de fácil limpeza.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou que todos os certificados de manipulador de alimentos estavam expirados. Instruiu a gerência de que todos os funcionários que preparam ou manipulam alimentos devem fornecer um certificado válido e mantê-lo no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que todos os certificados de treinamento de alérgenos expiraram. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter certificados não expirados no local.

Fonte: chicago.gov