تقرير سلامة الغذاء: فورتي كاروتس، 900 شارع ميشيغان، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يوليو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الصورة لا تثبت المعرفة بعملية الغذاء. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية - لم يتم إصدار أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد وتقديم التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (الدجاج والبيض والحليب). تعليمات يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يقدم المدير أي دليل على السياسة الصحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير سياسة صحية للموظفين تتضمن إقرارًا موقعًا من كل موظف. مؤسسة الأولوية. 7. 38. 010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: التنظيف الملحوظ لمجموعة وإجراءات القيء والإسهال في الموقع، وإصدار تعليمات بالحصول على المجموعة والإجراءات المذكورة جنبًا إلى جنب مع المعدات المطلوبة للتنظيف. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس. 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد صابون في أحواض غسيل اليدين، تعليمات بتوفيره وصيانته. مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج)، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين تعليمات لتوفيرها وصيانتها. مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج) مدمجة مع الاقتباس أعلاه

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحة ملحوظة داخل آلة الثلج لمست الثلج المليء بمادة تشبه العفن الأسود والوردي. كلف المدير بالغسيل والتنظيف والتعقيم والصيانة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ ارتفاع درجة حرارة غسالة الملابس لا تفي بمتطلبات معقم الماء الساخن التي لا تقل عن 180 درجة مئوية لدرجة حرارة الشطف النهائية. آلة صنع الأطباق التي تحمل علامة ei ¿½ محفوظة للتفتيش ei ¿½. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم إصلاحه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية أثناء التفتيش. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار/جهاز اختبار لا رجعة فيه في الموقع لضمان درجة حرارة سطح الإناء 160 درجة فهرنهايت بعد الشطف النهائي لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية، والتي طُلب منها توفيرها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب لمعالج الطعام من الموظف. أصدرت تعليمات بأن جميع الموظفين يجب أن يمتثلوا لتدريب معالجي الطعام بموجب قانون إنفاذ لائحة مناولة الأغذية.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انظر الانتهاك رقم 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير رقم: 2583816 الذي تم إجراؤه في 10/23/23. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#57) 2-102.13: التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على مبادئ التوعية الأساسية بمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا بعد العمل وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون البرامج التدريبية معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لوحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع وعدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. تعليمات للحصول عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov