Informe de seguridad alimentaria: Forty Carrots, 900 Michigan Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no demuestra conocimiento del funcionamiento de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria: no se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuvo presente durante la inspección mientras se preparara y sirviera el control de temperatura de los alimentos seguros (pollo, huevos y leche). Se le indicó a un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: el gerente no presentó ninguna prueba de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha pedido que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundamento prioritario. 7. 38. 010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: observó el kit y el procedimiento de limpieza de los vómitos y la diarrea in situ, se le indicó que tuviera dicho kit y procedimiento junto con el equipo necesario para la limpieza. Violación de la base prioritaria. Citación emitida. 7-38-005

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay jabón en los lavabos de mano, se indica su suministro y mantenimiento. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c), citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel en el lavabo de lavado a mano con instrucciones de proporcionar y mantener. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c) consolidada con la cita anterior

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: panel observado dentro de la máquina de hielo que tocó hielo lleno de una sustancia negra y rosa parecida a un moho. Se le indicó al gerente que lavara, limpiara, desinfectara y mantuviera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: lavadora de vajilla a alta temperatura observada no cumple con los requisitos de desinfectante de agua caliente de al menos 180 °C para la temperatura de enjuague final. Lavaplatos con la etiqueta ï ¿½ mantenido para su inspecciónï ¿½. Se le indica que no lo use hasta que esté reparado. Infracción prioritaria 7-38-025 citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas o dispositivos de prueba irreversibles en el sitio que garantizaran adecuadamente la temperatura de la superficie del utensilio de 160 °F después del enjuague final para una máquina lavavajillas a alta temperatura, con instrucciones de proporcionarla. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. No se emitió ninguna citación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna certificación de capacitación para manipuladores de alimentos por parte del empleado. Se les indicó que todos los empleados deben cumplir con la capacitación para manipuladores de alimentos en virtud de la ley de cumplimiento del reglamento de manipulación de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver infracción # 60

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló un incumplimiento continuo en el informe número: 2583816 realizado el 23/10/23. Las infracciones principales anteriores no se corrigieron: (#57) 2-102. 13: capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada según la norma ASTM International e2659-09 (práctica estándar para los programas de certificación). No se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio ni ningún certificado de capacitación en alérgenos en el sitio. Se le ordenó obtener. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov