报告人
900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 16 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有显示出对食物操作的了解。必须提供。优先基金会-未发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理，而安全食品（鸡肉、鸡蛋和牛奶）的温度控制已经准备好并送达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察了呕吐和腹泻套件和手术的清理情况，并指示他们准备了上述套件和程序以及清理所需的设备。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-005
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手槽里没有肥皂，指示提供和维护。优先基金会 #7 -38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手槽里没有指示提供和维护纸巾。优先基金会 #7 -38-030 (c) 与上述引文合并
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内的面板触摸了装满黑色和粉色霉菌样物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温餐具清洗机 不符合最终冲洗温度至少为 180 华氏度的热水消毒剂要求。贴有 i ¿½ 标签的洗碗机待检查 ¿½。已指示在修复之前不要使用。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学测试套件。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：根据指示在现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备足以确保在高温洗碗机最后冲洗后的器具表面温度为160华氏度。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。没有发布引文。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到员工的食物处理员培训证书。指示所有员工都必须遵守《食品处理监管执行法》对食品处理人员的培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：参见违规行为 # 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到23年10月23日发布的报告编号：2583816中持续存在违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：(#57) 2-102。13：过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理必须在工作后30天内以及之后每隔3年接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。现场没有观察到经过认证的食品经理，也没有发现过敏原培训证书。已指示获取。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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