Rapport sur la sécurité alimentaire : Forty Carrots, 900 Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo ne démontre pas la connaissance du fonctionnement de l'alimentation. Doit fournir. Fondation prioritaire : aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection alors que le contrôle de la température pour la salubrité des aliments (poulet, œufs et lait) était préparé et servi. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise

3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : le responsable n'a fourni aucune preuve de la politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé aux employés comprenant un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire. 7. 38. 010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : kit et procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée observés sur place, chargé d'avoir ledit kit et cette procédure ainsi que l'équipement requis pour le nettoyage. Violation du fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-005

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon dans les lavabos à main, il est demandé de fournir et d'entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c), citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier au lavabo à la main, il est demandé de fournir et d'entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : panneau observé à l'intérieur de la machine à glace qui a touché de la glace remplie d'une substance semblable à de la moisissure noire et rose. A demandé au responsable de laver, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : lave-vaisselle à haute température observé ne pas répondre aux exigences en matière de désinfectant pour eau chaude d'au moins 180° C pour la température de rinçage finale. Lave-vaisselle étiqueté ï ¿½tenu pour inspectionï ¿½. Il est conseillé de ne pas utiliser avant réparation. Violation de priorité 7-38-025 citation émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test irréversible n'a été observée sur place pour garantir une température de surface de l'ustensile de 160 °F après le rinçage final pour la machine à vaisselle à haute température, chargée de fournir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé de la part de l'employé. Il a été demandé à tous les employés de se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments prévue par la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : voir violation n° 60

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : une non-conformité persistante a été constatée dans le rapport n° 2583816 réalisé le 23/10/23. Les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées : (#57) 2-102. 13 : formation sur les allergènes - tous les responsables de l'hygiène des services alimentaires certifiés employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée selon la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). Aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place et aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Il a été demandé d'obtenir. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov