Relatório de segurança alimentar: Quarenta cenouras, 900 Michigan Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não demonstra conhecimento da operação de alimentos. Deve fornecer. Fundação prioritária - nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura de alimentos seguros (frango, ovos e leite) foi preparado e servido. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: o gerente não forneceu nenhuma prova da política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária. 7. 38. 010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: kit e procedimento de limpeza de vômitos e diarréia observados no local, instruídos a ter o referido kit e procedimento junto com o equipamento necessário para a limpeza. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-005

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem sabão nas pias para lavar as mãos, instruído a fornecer e manter. Fundação prioritária #7 -38-030 (c), citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel na pia de lavagem à mão instruídas a fornecer e manter. Fundação prioritária #7 -38-030 (c) consolidada com a citação acima

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: painel observado dentro da máquina de gelo que tocava gelo cheio de uma substância preta e rosa semelhante a um mofo. Gerente instruído a lavar, limpar, higienizar e manter. O gelo é usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça de alta temperatura observada não atende aos requisitos de desinfetante de água quente de pelo menos 180g para a temperatura final de enxágue. Máquina de lavar louça etiquetada com ï ¿½ mantida para inspeçãoï ¿½. Instruído a não usar até que seja reparado. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste/dispositivo de teste irreversíveis no local para garantir adequadamente a temperatura da superfície do utensílio 160f após o enxágue final da máquina de lavar louça de alta temperatura, instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma certificação de treinamento de manipulador de alimentos por parte do funcionário. Instruiu que todos os funcionários devem cumprir o treinamento do manipulador de alimentos pela lei de fiscalização da regulamentação de manuseio de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação nº 60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório nº: 2583816 realizado em 23/10/23. As principais violações anteriores não foram corrigidas: (#57) 2-102. 13: treinamento sobre alérgenos - todos os gerentes de saneamento certificados de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento nos princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo American National Standards Institute ou por outra agência de credenciamento respeitável sob a norma astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local e nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído a obter. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov